Rumänischer Fisch in Salzlake
Grillrezepte Fisch und Meeresfrüchte Fleischgerichte Rumänisch
Hallo! Wie haben Sie dieses heiße Wochenende verbracht? Ich habe meines in einer Hütte in Campul Cetatii verbracht. Und da es dort eine berühmte Forellenzucht gibt, habe ich den frischen Fisch und den verfügbaren Grill genutzt und schnell eine Forelle in Salzlake zubereitet.
Zutaten
7 Forellen (kleinere; ca. 1,5 kg)
3 Paprikaschoten (bunt; ich habe 2 grüne und 1 rote verwendet)
2 Tomaten (gut gereift)
2-3 scharfe Paprika
4-6 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Öl
2 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
1/4 Bund Petersilie
3 Teelöffel Essig
1 Teelöffel Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung von rumänischer fisch in salzlake
- Ein Feuer unter dem Grill machen. Wenn das Feuer nachlässt, aber die Glut noch stark ist, die Paprikaschoten, Tomaten und scharfen Paprika auf den Grill legen. Von allen Seiten rösten, bis sie überall angebrannte Stellen haben. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen, mit Folie abdecken und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Fische putzen und auf beiden Seiten gut mit Öl einpinseln. Den Grillrost sehr gut mit einer Drahtbürste reinigen, dann gut mit einem Stück Speck einfetten. Wenn Sie denken, dass der Grill nicht gut eingefettet ist, können Sie ihn auch mit Öl einpinseln.
- Die Fische auf den Grill legen und grillen, bis sie goldbraun sind. Bewegen Sie sie nicht auf dem Grill, bis die Haut knusprig ist. Wenden und auf der zweiten Seite genauso grillen.
- In der Zwischenzeit das geröstete Gemüse schälen und Haut, Kerne und Stiele entfernen. In kleine Würfel schneiden und den Saft auffangen.
- Das gehackte Gemüse (zusammen mit dem ganzen Saft) mit Thymian, Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer nach Geschmack und 2,5 Tassen Wasser zum Kochen bringen. 5 Minuten nach dem ersten Aufkochen kochen lassen.
- Den Knoblauch zerdrücken und gut mit Öl verreiben, bis er wie Mayonnaise wird. Die Knoblauchmayonnaise in die Lake gießen. Weitere 2 Minuten kochen.
- Den Thymian und die Lorbeerblätter aus der Lake entfernen. Essig nach Geschmack hinzufügen (ich habe 3 Teelöffel verwendet) und mit Salz abschmecken.
- Die gegrillten Fische in eine große Schüssel legen. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Die Lake darüber gießen. Die Schüssel abdecken und ruhen lassen, während Sie eine gute Polenta zubereiten.
- Den Fisch in Salzlake mit Polenta servieren.
Fisch in Salzlake