Solboller - Norwegische Zimtschnecken mit Vanillecreme

Zubereitung von solboller - norwegische zimtschnecken mit vanillecreme

1. Für den Teig mit dem Tangzhong beginnen: Mehl und Wasser in einem kleinen Topf vermischen und auf den Herd stellen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, bis eine dicke Creme wie eine Paste entsteht (ca. 2 Minuten). Die Paste in die Küchenmaschine/den Brotbackautomaten geben.
2. In einer Tasse die Hefe, eine Prise Zucker und die lauwarme Milch vermischen. 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen (ich stelle sie neben die eingeschaltete Herdplatte), bis sich oben Schaum bildet. Diesen Vorteig über das Tangzhong gießen.
3. Dann die Eier, das Mehl, den Zucker und das Salz in die Rührschüssel geben. 5 Minuten in der Maschine kneten (oder einen Durchgang im Brotbackautomaten).
4. Die Knetmaschine erneut für 8 Minuten starten und die Butter in kleinen Stücken hinzufügen, wobei jedes Stück erst hinzugefügt wird, wenn das vorherige eingearbeitet ist (Sie werden sehen, dass sich der Teig beim Hinzufügen der Butter in Stücke trennt und dann wieder zusammenkommt, in diesem Moment können Sie das nächste Stück hinzufügen). Es dauert etwa 3 Minuten, um die gesamte Butter hinzuzufügen. Die Maschine die 8 Minuten fertig kneten lassen (oder den kompletten Durchgang im Brotbackautomaten).
5. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und an einem warmen Ort (ich stelle ihn bei 30°C in den Backofen) 1 Stunde gehen lassen.
6. Während der Teig geht, die Vanillecreme nach den Schritten hier zubereiten. Der einzige Unterschied ist die geringere Menge an Stärke, damit die Creme weicher wird. Wenn sie abgekühlt ist, die Creme in einen Spritzbeutel füllen, so ist sie leichter in die Brötchen zu füllen.
8. Für die aromatisierte Butter die Butter mit dem Zucker gut verrühren, bis sie cremig wird, dann den Zimt hinzufügen. Sie können diesen Schritt von Hand oder mit dem Mixer machen. Probieren Sie die Butter, sie ist köstlich.
9. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Zu einem Blatt von 35 cm x 45 cm ausrollen, so gleichmäßig wie möglich.
10. Das Blatt mit einer dünnen Schicht Zimtbutter bestreichen. Mit einem Spatel oder der breiten Seite eines Tafelmessers leicht verteilen.
11. Mit einem Teigrädchen 3 cm breite Streifen auf der 35-cm-Seite schneiden. Es werden 10 Streifen.
12. Jeden Streifen nicht zu fest aufrollen und die entstandene Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Rollen mit Abstand zueinander anordnen, damit sie Platz zum Aufgehen haben.
14. Mit den Fingern in die Mitte der Rollen drücken, um eine möglichst breite Vertiefung zu machen. Mit dem Spritzbeutel die Vertiefungen bis oben mit Vanillecreme füllen.
15. Das Blech in einen Plastikbeutel stecken und die Rollen an einem warmen Ort (diesmal stelle ich sie neben die heiße Heizung) 45 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen.
16. Die Rollen bei 180°C 30 Minuten backen oder bis sie schön goldbraun sind.
17. Die Rollen abkühlen lassen, dann mit Puderzucker gemischt mit Zimt bestäuben.

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