Solboller - bollitos noruegos con canela y crema de vainilla
Cuando los días son cortos, el frío muerde las mejillas y la luz del sol parece solo un recuerdo, los noruegos encontraron una forma dulce de traer la luz de vuelta: Solboller, o "los rollos del sol". Estos bollitos esponjosos, rellenos de crema de vainilla y envueltos en aromas de canela y melaza, son más que un postre – son un pequeño ritual de alegría.
Se preparan cerca de la festividad Solsnu, el momento en que el día comienza a crecer de nuevo, y cada rollo, redondo y dorado, simboliza el sol que regresa al cielo. En los hogares noruegos, su aroma cálido llena las cocinas y reúne a la familia alrededor del horno, con sonrisas y té caliente.
Ya sea que los hagas para una perezosa mañana de invierno o simplemente para recordarte que la luz siempre vuelve, estos rollos son un trozo de sol en el plato.
Ingredientes
Masa
450 g harina blanca 000
120 g leche tibia
1 sobre de levadura seca
50 g azúcar
2 huevos pequeños
una buena pizca de sal
50 g mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
Tangzhong
30 g harina blanca
150 g agua
Mantequilla con canela
125 g mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
75 g azúcar moreno con melaza
10 g canela molida (aproximadamente 4 cucharaditas)
Crema de vainilla
500 ml leche
100 g azúcar
4 yemas de huevo
30 g almidón
1 vaina de vainilla (o esencia de vainilla)
Decoración
un poco de azúcar glas mezclado con canela molida
Porciones: 10
Calorías: 490 cal / porción
Cómo preparar solboller - bollitos noruegos con canela y crema de vainilla
- Para la masa, empieza con el tangzhong: mezcla la harina y el agua en una cacerola pequeña y ponla al fuego, removiendo constantemente con un batidor, hasta obtener una crema espesa, como una pasta (unos 2 minutos). Pon la pasta en el robot de cocina/panificadora.
- En una taza, pon la levadura, una pizca de azúcar y la leche tibia. Deja reposar 10 minutos en un lugar cálido (yo la pongo junto al fuego encendido de la cocina), hasta que se forme espuma en la superficie. Vierte esta mezcla sobre el tangzhong.
- Añade al bol de amasado también los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Amasa durante 5 minutos en el robot (o un ciclo en la panificadora).
- Enciende de nuevo el robot de amasado durante 8 minutos y añade la mantequilla en trozos pequeños, añadiendo cada trozo después de que el anterior se haya incorporado (verás que la masa se separa cuando añades la mantequilla y luego se une de nuevo, en ese momento puedes añadir el siguiente trozo). Tardarás unos 3 minutos en añadir toda la mantequilla. Deja que la máquina termine de amasar los 8 minutos (o el ciclo completo en la panificadora).
- Saca la masa a un bol untado con un poco de aceite y deja crecer en un lugar cálido (yo la meto en el horno a 30°C) durante 1 hora.
- Mientras crece la masa, prepara la crema de vainilla siguiendo los pasos habituales. La única diferencia es la menor cantidad de almidón para que la crema quede más suave. Cuando esté fría, pasa la crema a una manga pastelera, será más fácil ponerla en los bollitos.
- Para la mantequilla aromatizada, bate bien la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, luego añade la canela. Puedes hacer este paso manualmente o con la batidora. ¡Prueba la mantequilla, está deliciosa!
- Saca la masa sobre la superficie de trabajo enharinada. Estírala formando una lámina de 35 cm x 45 cm, lo más uniforme posible.
- Unta la lámina con una capa fina de mantequilla con canela. Se extiende fácilmente usando una espátula o el lado plano de un cuchillo de mesa.
- Con un rodillo de pastelería, corta tiras de 3 cm por el lado de 35 cm. Saldrán 10 tiras.
- Enrolla cada tira sin apretar demasiado y coloca el rollo obtenido en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Coloca los rollos separados unos de otros para que tengan espacio para crecer.
- Con los dedos, presiona en el centro de los rollos para hacer una cavidad lo más amplia posible. Con la manga pastelera, rellena las cavidades hasta arriba con crema de vainilla.
- Mete la bandeja en una bolsa de plástico y deja que los rollos crezcan en un lugar cálido (esta vez los coloco junto al radiador caliente) durante 45 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.
- Hornea los rollos a 180°C durante 30 minutos o hasta que estén dorados a tu gusto.
- Deja que los rollos se enfríen, luego puedes espolvorearlos con azúcar glas mezclado con canela.
Bollitos con crema de vainilla
