Süßer Maiskuchen
Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Desserts Joghurt Rumänisch
Süßer Maiskuchen wie in Cluj.
Mălai ist ein sehr beliebter traditioneller Kuchen in unserer Region. Ich habe mich gefreut, als ich sah, dass er in den Speisekarten einiger Cafés aufgetaucht ist. Ich habe mich noch mehr gefreut zu hören, dass er den Kindern schmeckt. Bei so vielen Süßigkeiten, die einem in den Geschäften ins Auge fallen, scheint dieser optisch bescheidene Kuchen die Herzen der Kleinen zu erobern.
Ich füge etwas Grieß hinzu, damit er fluffiger wird, aber dieser kann durch Maisgrieß für die glutenfreie Variante ersetzt werden.
Zutaten
3 Eier
125 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
450 g Vollfettjoghurt (ich habe griechischen Joghurt 10% verwendet)
50 ml Milch
100 ml Öl
150 g Maisgrieß (fein)
50 g feiner Grieß
2 Teelöffel Backpulver
Zubereitung von süßer maiskuchen
- Den Maisgrieß mit dem Grieß und dem Backpulver vermischen.
- Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker und 50 ml Joghurt mit dem Mixer schlagen, bis eine dickere, hellgelbe Creme entsteht.
* Wenn Sie andere Aromen wünschen, können Sie neben Vanille auch etwas abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen - Das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen, während Sie weiter mixen. Den restlichen Joghurt hinzufügen und noch 1 Minute mixen. Die Milch hinzufügen und einige Sekunden mixen.
- Die Maisgrießmischung nach und nach hinzufügen, während Sie mit dem Schneebesen von Hand rühren.
- Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. In drei Portionen in den Teig einarbeiten, dabei vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben, damit sie nicht zusammenfallen. Es entsteht ein schaumiger Teig, der fließt und sich selbst nivelliert.
- Eine Backform von 28 x 18 cm mit Butter einfetten. Die Masse langsam aus geringer Höhe in die Form gießen.
- Im auf 170°C vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen (bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt).
- Abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Einfach servieren, mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Fruchtsoße (zum Beispiel Himbeere).
Eigelb mit Zucker, Joghurt und dann Öl verrührt
Joghurt, Milch und Maismehl hinzufügen
Den Eischnee hinzufügen
Der Teig in der Form
Der gebackene Kuchen
Süßer Maiskuchen