Bizcocho de harina de maíz
Recetas Vegetarianas Postres Yogur Rumana
Bizcocho de maíz al estilo de Cluj.
El mălai es un pastel tradicional muy querido en nuestra zona. Me alegré al ver que ha aparecido en los menús de algunas cafeterías. Me alegré aún más al oír que les gusta a los niños. Con tantos dulces que te llaman la atención en las tiendas, parece que este pastel de aspecto humilde logra conquistar los corazones de los más pequeños.
Yo añado un poco de sémola para que quede más esponjoso, pero esta se puede sustituir por harina de maíz para la versión sin gluten.
Ingredientes
3 huevos
125 g azúcar
2 sobres de azúcar vainillado
450 g yogur griego (yo usé yogur griego 10%)
50 ml leche
100 ml aceite
150 g harina de maíz (gruesa)
50 g sémola fina
2 cucharaditas de levadura química
Cómo preparar bizcocho de harina de maíz
- Se mezcla la harina de maíz con la sémola y la levadura.
- Se separan los huevos. Las yemas con el azúcar y 50 ml del yogur se baten con la batidora hasta obtener una crema espesa de color amarillo claro.
* si deseáis otros aromas, además de vainilla podéis añadir un poco de ralladura de limón o naranja - Se añade el aceite en hilo fino mientras seguís batiendo. Se añade el resto del yogur y se bate 1 minuto más. Se añade la leche y se bate unos segundos.
- Se añade la mezcla de harina de maíz en forma de lluvia, mientras removéis manualmente con las varillas.
- Se baten las claras a punto de nieve que se sostenga en las varillas. Se incorporan a la masa en tres tandas, mezclando suavemente con las varillas para que no se bajen. Resultará una masa espumosa, que fluye y se autonivela.
- Se unta un molde de 28 x 18 cm con mantequilla. Se vierte despacio, desde poca altura, la composición en el molde.
- Se mete al horno precalentado a 170°C durante 40 minutos (hasta que esté dorado por encima y un palillo salga limpio del centro).
- Se deja enfriar, luego se puede cortar en porciones. Se sirve solo, espolvoreado con azúcar glas o con una salsa de frutas (frambuesas por ejemplo).
Las yemas batidas con azúcar, yogur y luego aceite
Se añade el yogur, la leche y la harina de maíz
Se añaden las claras a punto de nieve
La masa en el molde
El bizcocho horneado
Bizcocho de harina de maíz
