Bombay burgonya
Gyors receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Burgonya Köretek Gluténmentes receptek Indiai
Burgonya pikans szoszban, a bombay-i (mumbai) utcai konyha stilusaban, Indiabol.
Koretnek szolgalhato barmilyen indiai Tandoori etel melle (mint peldaul ezek a tandoori combok), vagy onmagaban, egy kanal joghurttal a tetejen. Ha marad, ossze lehet torni es a kapott purebol tesztat tolteni, ahogy itt tettuk.
Hozzávalók
500 gr piros burgonya
4 konzerv paradicsom (beleertve 4 evokanal levet)
1 zold csipos paprika
2 teaskanal gyomber-fokhagyma paszta (vagy 15 gr finomra reszelt gyomber + 2 nagy gerezd osszetort fokhagyma)
50 gr vaj
1-2 evokanal olaj
petrezselyem
Fuszerek (masala)
1/4 teaskanal orolt koriandermag
1/4 teaskanal orolt komeny
1/4 teaskanal orolt fekete bors
1/4 teaskanal chili pehely
1/8 teaskanal kurkuma
1/8 teaskanal orolt edeskomenymag
1 csipet orolt fahej
1 csipet orolt szegfuszeg
Adagok: 4 (koretnek) vagy 2 (foetelnek joghurttal)
Elkészítés módja bombay burgonya
- Kozepes lisztessegu burgonyat hasznalunk, ami finom, de nem esik szet konnyen. A burgonyat kisebb kockakra vagjuk es sos vizben megfoozzuk.
- Egy szeles labasban felhevitjuk az olajat. Hozzaadjuk a gyomber-fokhagyma pasztat es a csipos paprikat (a magvakat eltavolitottam), apro kockakra vagva. 15 masodpercig dinszteljuk, majd hozzaadjuk az osszetort (vagy turmixgepben pureesitett) paradicsomot. Az egeszet kb. 5 percig dinszteljuk, alkalmanként megkeverve.
- Hozzaadjuk a fuszereket es 50 ml vizet, es 2 percig fozzuk.
- Hozzaadjuk a vajat es csak addig keverjuk, amig elolvad.
- Hozzaadjuk a burgonyat es ovatosan osszekeverjuk, hogy ne torjuk ossze. Fedot teszunk a labasra es 5 percig kis langon fozzuk, epp csak annyi ideig, hogy a burgonyanak legyen ideje felszivni az aromakat.
- Vagott petrezselyemmel megszorjuk es talaljuk.
Gyorsan dinszteljuk a csipos paprikat a gyomber-fokhagyma pasztaval
Hozzaadjuk a paradicsomot
Hozzaadjuk a vajat
Hozzaadjuk a burgonyat
Bombay burgonya
