Patatas Bombay

Name: Patatas Bombay
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Indian
Ingredients: 500 g patatas rojas; 4 tomates de lata (incluyendo 4 cucharadas de su jugo); 1 chile verde; 2 cucharaditas pasta de jengibre y ajo (o 15 g jengibre rallado fino + 2 dientes grandes de ajo machacados); 50 g mantequilla; 1-2 cucharadas aceite; perejil; especias (masala); 1/4 cucharadita semillas de cilantro molidas; 1/4 cucharadita comino molido; 1/4 cucharadita pimienta negra molida; 1/4 cucharadita copos de chile; 1/8 cucharadita cúrcuma; 1/8 cucharadita semillas de hinojo molidas; 1 pizca de canela molida; 1 pizca de clavo molido

14 Noviembre 2014

Recetas Rapidas Recetas Vegetarianas Patatas Guarniciones Recetas Sin Gluten India

Patatas en salsa picante al estilo de las que se preparan en las calles de Bombay (Bombai), India.

Se pueden servir como guarnición junto a cualquier plato indio tipo Tandoori (como estos muslos tandoori) o solos, con una cucharada de yogur por encima. Si os sobran, podéis aplastarlos y rellenar masa con el puré obtenido, como hicimos aquí.

Ingredientes

500 g patatas rojas
4 tomates de lata (incluyendo 4 cucharadas de su jugo)
1 chile verde
2 cucharaditas pasta de jengibre y ajo (o 15 g jengibre rallado fino + 2 dientes grandes de ajo machacados)
50 g mantequilla
1-2 cucharadas aceite
perejil

Especias (masala)

1/4 cucharadita semillas de cilantro molidas
1/4 cucharadita comino molido
1/4 cucharadita pimienta negra molida
1/4 cucharadita copos de chile
1/8 cucharadita cúrcuma
1/8 cucharadita semillas de hinojo molidas
1 pizca de canela molida
1 pizca de clavo molido

Porciones: 4 (como guarnición) o 2 (como plato principal con yogur)

Cómo preparar patatas bombay

Se usan patatas medianamente harinosas que sean sabrosas pero no se deshagan fácilmente. Las patatas se cortan en cubos pequeños y se hierven en agua con sal.
En una cazuela ancha se calienta el aceite. Se añade la pasta de jengibre y ajo y el chile (le quité las semillas) cortado en cubitos pequeños. Se sofríen 15 segundos, luego se añaden los tomates aplastados (o triturados en la batidora). Se sofríe todo unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Se añaden las especias y 50 ml de agua y se hierve todo 2 minutos.
Se añade la mantequilla y se remueve solo hasta que se derrita.
Se añaden las patatas y se mezcla con cuidado para no aplastarlas. Se pone la tapa en la cazuela y se cocina 5 minutos a fuego lento, solo para que las patatas tengan tiempo de absorber los aromas.
Se espolvorea con perejil picado y se sirven.

Imprimir