Bombay-Kartoffeln

Name: Bombay-Kartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indian
Ingredients: 500 g rote kartoffeln; 4 dosentomaten (einschließlich 4 esslöffel saft); 1 grüne chilischote; 2 teelöffel ingwer-knoblauch-paste (oder 15 g fein geriebener ingwer + 2 große zerdrückte knoblauchzehen); 50 g butter; 1-2 esslöffel Öl; petersilie; gewürze (masala); 1/4 teelöffel gemahlene koriandersamen; 1/4 teelöffel gemahlener kreuzkümmel; 1/4 teelöffel gemahlener schwarzer pfeffer; 1/4 teelöffel chiliflocken; 1/8 teelöffel kurkuma; 1/8 teelöffel gemahlene fenchelsamen; 1 prise gemahlener zimt; 1 prise gemahlene nelken

14 November 2014

Schnelle Rezepte Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Kartoffeln Beilagen Glutenfreie Rezepte Indisch

Kartoffeln in würziger Soße nach Art der Straßenküche von Bombay (Mumbai), Indien.

Sie können als Beilage zu jedem indischen Tandoori-Gericht serviert werden (wie diese Tandoori-Hähnchenkeulen) oder einfach mit einem Löffel Joghurt darüber. Wenn welche übrig bleiben, können Sie sie zerdrücken und Teig mit dem entstandenen Püree füllen, so wie ich es hier gemacht habe.

Zutaten

500 g rote Kartoffeln
4 Dosentomaten (einschließlich 4 Esslöffel Saft)
1 grüne Chilischote
2 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste (oder 15 g fein geriebener Ingwer + 2 große zerdrückte Knoblauchzehen)
50 g Butter
1-2 Esslöffel Öl
Petersilie

Gewürze (Masala)

1/4 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Chiliflocken
1/8 Teelöffel Kurkuma
1/8 Teelöffel gemahlene Fenchelsamen
1 Prise gemahlener Zimt
1 Prise gemahlene Nelken

Portionen: 4 (als Beilage) oder 2 (als Hauptgericht mit Joghurt)

Zubereitung von bombay-kartoffeln

Mittelmäßig mehlige Kartoffeln verwenden, die schmackhaft sind, aber nicht leicht zerfallen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser kochen.
In einem breiten Topf das Öl erhitzen. Die Ingwer-Knoblauch-Paste und die in kleine Würfel geschnittene Chilischote (ich habe die Samen entfernt) hinzufügen. 15 Sekunden anbraten, dann die zerdrückten (oder im Mixer pürierten) Tomaten hinzufügen. Alles etwa 5 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren.
Die Gewürze und 50 ml Wasser hinzufügen und alles 2 Minuten kochen.
Die Butter hinzufügen und nur umrühren, bis sie geschmolzen ist.
Die Kartoffeln hinzufügen und vorsichtig umrühren, damit sie nicht zerfallen. Den Deckel auf den Topf legen und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, nur damit die Kartoffeln Zeit haben, die Aromen aufzunehmen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

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