Pasta de ceapa

Name: Pasta de ceapa
Prep time: 1 h 5 min
Yield: 1 portie
Cuisine: Indian
Ingredients: 1.5 kg ceapa alba; 1 lingurita sare; 6 linguri ulei

10 Ianuarie 2011 · 17 comentarii

Retete condimente Bucataria indiana Retete cu legume Retete ieftine Retete de Sosuri si Salsa

Unii ingroasa sosurile cu faina, altii cu galbenusuri de ou, insa indienii folosesc ceapa. Aproape toate mancarurile lor cu sos incep prin calirea mai multor cepe pana la caramelizare. Acest proces dureaza in jur de 50 minute, asa ca daca reusim sa preparam o cantitate mai mare in avans, o sa scurtam foarte mult prepararea retetelor indiene. Veti vedea in reteta de maine, cum, daca avem pasta de ghimbir-usturoi si cea de ceapa gata pregatite, totul e doar o chestiune de asamblare.

Ingrediente

1.5 kg ceapa alba
1 lingurita sare
6 linguri ulei

Portii: 7 linguri cu varf pasta de ceapa

Cum se prepara pasta de ceapa

Se curata ceapa si se taie oricum doriti (rondele, pestisori, solzisori; eu le-am tocat rapid in robot, am dat doar cateva pulsuri).
Se imparte uleiul in doua tigai mari (30 cm diametru) si se incinge. Se adauga ceapa (jumatate de cantitate in fiecare tigaie) si sarea si se amesteca bine.
* am folosit doua tigai in paralel pentru a se carameliza mai repede si uniform ceapa
Se da focul la mic si se lasa ceapa la calit. Se amesteca cam la 10 minute pentru ca ceapa sa se prajeasca uniform. (vezi poze cum se caramelizeaza ceapa la intervale de 15, 30 si 50 minute).
Dupa 50 de minute, ceapa va fi aurie-maronie. Stingeti focul.
Se pune in blender si se mixeaza bine. Se pastreaza la frigider 2 saptamani.

Printeaza reteta

Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.

Scrie aici

Ceapa in tigaie

Dupa 15 minute - a scazut mult si a devenit sticloasa

Dupa 30 minute - incepe sa se aureasca

Dupa 50 minute - ceapa e caramelizata frumos

Mixam in blender

Pasta de ceapa

Comentarii (17)

Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.

Adina acum 6 luni - 19 Ianuarie 2026 10:59

Multumesc, multumesc Ioana pentru raspuns!
Se vede treaba ca e timpul sa-mi fac timp pentru rasfoit mai atent printre retetele tale, caci iata ce surpriza placuta mi-ai facut!
Abia astept sa incerc si Palak Paneer, de care am auzit, dar inca n-am mancat.

Ioana acum 6 luni - 19 Ianuarie 2026 11:55

Cu mare drag, Adina. E deja stufos siteul, chiar si eu am nevoie de timp ca sa imi aduc aminte tot ce am preparat de-a lungul timpului.
Palak Paneer e foarte bun, chiar in weekend am mancat, dar nu facut de mine, am testat un nou restaurant indian din Cluj si am ales Vindaloo si Palak Paneer ca sa vedem daca "se pricep" 😃

Si intre timp mi-am adus aminte ca si sosul spaniol are la baza ceapa caramelizata facuta pasta: [link]

Adina acum 6 luni - 18 Ianuarie 2026 21:47

La ce sa mai pun eu pasta asta de ceapa, in afara de Vindaloo?

Ioana acum 6 luni - 19 Ianuarie 2026 10:35

Adina, poti face un curry alb cu aceasta pasta folosind reteta de aici: [link] sau un curry de spanac ca aici [link]

O mai poti adauga la marinarea carnurilor in combinatie cu iaurt, usturoi, ghimbir si condiment Garama Masala (vezi reteta de aici: [link]) sau la orice curry rosu inlocuind ceapa care e indicata in reteta.

Ai putea-o folosi si la paine stil focaccia, in genul celei de aici: [link] sau in pateuri ([link])

Adina acum 6 luni - 16 Ianuarie 2026 13:56

Eu fac mereu o reteta dubla din pasta asta de ceapa, ca sa-mi ajunga pentru doua retete duble de Vindaloo, de care nu ne mai saturam.
Acum ma gandesc s-o folosesc si la alte preparate, dar nu am inspiratie deloc. Imi dai tu niste idei, te rog?

Bogdan acum 7 ani - 30 Septembrie 2018 12:16

Buna, pasta se poate pune la borcane si prezerva pt o perioada mai indelungata in camara? si daca da care ar fi procedeul? Multumesc.

Ioana acum 7 ani - 1 Octombrie 2018 11:29

nu cred sa stea doar asa la borcan. Dar sta bine la congelator.

lyv acum 9 ani - 20 Iunie 2017 13:38

Se poate pastra la congelator?

Ioana acum 9 ani - 20 Iunie 2017 13:39

sigur ca da!

Eva acum 9 ani - 17 Februarie 2017 20:49

Eu la sarmale, la friptura, la gulasuri, calesc muuult cate 6 cepe la kg de carne. Si iese foarte mult sos gustos. Am ajuns sa fac asa ca sotul nu mananca fripturi "uscate".

laura acum 14 ani - 17 August 2011 14:14

la noi in norvegia se maninca mult ceapa prajita, e o reteta in care ungem o felie de paine cu unt,punem o chiftea mare si plata apoi peste punem ceapa prajita si apoi o lingura buna de piure de mazare..mmmmm...buuuunnnn si foarte-foarte consistent,se maninca ca un sandvich asa..mai barosan...dar noi cind facem ceapa prajita punem si zahar brun si iese si mai si...deci incercati sa caliti ceapa in unt dar adaugati si zahar brun si iese si mai caramelizata si mai buna... ,se poate minca pe paine doar asa ca nu cred ca mai ajunde sa mai fie pusa la mincare..e mult prea buna..iar noi sintem doar oameni...mult prea slabi in fata unei asa bunatati... 🤤 😋 😋 🤤

i acum 14 ani - 3 August 2011 13:57

🤤

Ioana acum 15 ani - 22 Ianuarie 2011 20:57

nu, dar aveau timp 😊 ca sa faci ca indienii, iei un mojar, pui ceapa in ea si cu pistilul pasezi ceapa. sau o pasezi prin masina de tocat carne. oricare varianta duce la acelasi rezultat.

ileana.marta acum 15 ani - 22 Ianuarie 2011 19:06

super reteta dar as fii vrut reteta originala,...cu siguranta indienii nu aveau blendar

exploreaza