Hähnchen in schwarzer Pfeffersoße
Hähnchen Fleischgerichte Indisch
Ein Rezept mit einem viel feineren und subtileren Aroma als das gestrige Rezept. Man könnte sagen, es hat einen 'eleganten' Geschmack. Und um diesen Sinneseindrücken gerecht zu werden, habe ich die Soße weiß gelassen. Wenn Sie sie jedoch farbiger möchten, löst etwas Kurkuma das Problem.
Zutaten
700 g Hähnchenbrust
1 gehäufter Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
1/2 grüne Kardamomkapsel
2 Lorbeerblätter
3 Gewürznelken
1 Stück Zimtstange, ca. 3 cm
1 gehäufter Esslöffel Zwiebelpaste
100 g Cashewmus nach dieser Technik zubereitet
150 g Kokosmilch
1 gestrichener Teelöffel gemahlener Koriander
1 gestrichener Teelöffel Salz
3 Prisen gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
1 gestrichener Esslöffel schwarze Pfefferkörner
3 Esslöffel süße Sahne zum Kochen (optional)
4 Esslöffel Öl
Portionen: 4
Zubereitung von hähnchen in schwarzer pfeffersoße
- Die Hähnchenbrust in etwas größere Würfel schneiden. Mit der Ingwer-Knoblauch-Paste vermischen und beiseitestellen, bis die restlichen Zutaten vorbereitet sind.
- Die Zwiebelpaste mit dem Cashewmus, der Kokosmilch und 1/2 Tasse Wasser im Mixer pürieren.
- Den schwarzen Pfeffer kurz in der Kaffeemühle mahlen oder in einem Mörser zerstoßen. Der Pfeffer sollte grob gemahlen sein.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Samen aus der Kardamomkapsel, die Lorbeerblätter, die Nelken und die Zimtstange hinzufügen. Braten, bis die Lorbeerblätter leicht gebräunt sind.
- Das in Ingwer-Knoblauch-Paste marinierte Hähnchen hinzufügen und gut umrühren. Anbraten, bis das Fleisch seine Farbe ändert.
- Die Zwiebel-Cashew-Kokos-Paste über das Hähnchen gießen und gut verrühren.
- Mit Koriander, Kreuzkümmel und Salz würzen. Den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles verrühren und noch eine Tasse Wasser hinzufügen.
- Mit Deckel bei niedriger Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
- Den Herd ausschalten und die Sahne unterrühren.
- Mit Reis servieren.
Zwiebelpaste mit Cashewmus
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Gewürze anbraten
Das Hähnchen, die Zwiebel-Cashew-Paste und die gemahlenen Gewürze hinzufügen
