Pollo en salsa de pimienta negra
Una receta con un aroma mucho más fino y sutil que la receta de ayer. Diría incluso que tiene un sabor "elegante". Y para estar en armonía con estas sensaciones que provoca en las papilas gustativas, dejé la salsa blanca. Pero si la desean más colorida, un poco de cúrcuma resolverá el problema.
Ingredientes
700 g de pechuga de pollo
1 cucharadita colmada de pasta de jengibre y ajo
1/2 vaina de cardamomo verde
2 hojas de laurel
3 clavos de olor
1 trozo de canela de aprox. 3 cm
1 cucharada colmada de pasta de cebolla
100 g de anacardos hechos mantequilla según la técnica de aquí
150 g de leche de coco
1 cucharadita rasa de cilantro molido
1 cucharadita rasa de sal
3 pizcas de comino molido (cumin)
1 cucharada rasa de pimienta negra en grano
3 cucharadas de crema de leche para cocinar (opcional)
4 cucharadas de aceite
Porciones: 4
Cómo preparar pollo en salsa de pimienta negra
- Se corta la pechuga de pollo en cubos grandes. Se mezcla con la pasta de jengibre y ajo y se deja aparte mientras se preparan el resto de los ingredientes.
- Se tritura en la batidora la pasta de cebolla con la mantequilla de anacardos, la leche de coco y 1/2 taza de agua.
- La pimienta negra se tritura brevemente en el molinillo de café o se machaca en un mortero. La pimienta debe quedar molida gruesa.
- Se calienta el aceite en una sartén. Se añaden las semillas de la vaina de cardamomo, el laurel, los clavos y la canela. Se fríen hasta que las hojas de laurel se doren un poco.
- Se añade el pollo marinado en la pasta de jengibre-ajo y se mezcla bien. Se fríe hasta que la carne cambie de color.
- Se añade sobre el pollo la pasta de cebolla-anacardos-coco y se mezcla bien.
- Se condimenta con cilantro, comino y sal. Se añade la pimienta negra. Se mezcla todo y se añade una taza de agua más.
- Se cocina tapado, a fuego lento, durante 1 hora.
- Se apaga el fuego y se añade la crema de leche.
- Se sirve con arroz.
Pasta de cebolla con mantequilla de anacardos
La pimienta negra molida gruesa
Freímos los condimentos
Añadimos el pollo, la pasta de cebolla-anacardos y los condimentos molidos
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