Fokhagymás zöldbab
Egyszerű receptek Olcsó receptek Köretek Zöldségek Gluténmentes receptek
A piaci kínálat szempontjából ez az én kedvenc időszakom. A borsó és a zöldbab azok a zöldségek, amelyeket minden évben türelmetlenül várok, és íme, mindkettő megérkezett. Az így elkészített bab általában köret, de bevallom, hogy általában nem érzem szükségét a sültnek, és így egyszerűen eszem.
Ami a zöldbab főzését illeti, fontos, hogy eléggé meg legyen főve, amíg kellemes babíze nem lesz, vagyis ne legyen füves ízű. Innentől ízlés kérdése: van, aki szereti enyhén ropogósnak (így megtartja a formáját és színét), mások szeretik kicsit puhábban főzve (így kissé megváltozik a színe, keki lesz). Főzzétek, ahogy szeretítek.
Ha érdekel a fokhagymás sárgabab receptje is, itt találod a receptet.
Hozzávalók
400 g zöldbab
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál vaj
2 bőséges teáskanál kapor pesto
2 szál petrezselyem
só, fekete bors
Adagok: 2-3
Elkészítés módja fokhagymás zöldbab
- A zöldbab végeit letörjük. Alaposan megmossuk, majd kötegekbe fogjuk a hüvelyeket, a munkafelületre tesszük és 2 vagy 3 darabra vágjuk.
- Egy lábasba tesszük az olajat, 100 ml vizet és a babot. Megszórjuk sóval és fekete borssal. Forrásig melegítjük, a lángot majdnem kicsire vesszük és feltesszük a fedőt. Így fedő alatt pároljuk 20 percig, közben egyszer megkeverve. A végén a bab megfő, de még al dente lesz (ha puhábban szeretítek, fedő alatt főzzétek tovább), és még lesz egy kis folyadék az edény alján.
- Levesszük a fedőt, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a vajat, és közepes lángra állítjuk. Gyakran kevergetve főzzük, amíg az edény aljáról az összes víz el nem párolog (nem tart sokáig, kb. 2 perc). Érezni fogjátok a forró vaj édes illatát, és abban a pillanatban vegyétek le az edényt a tűzről, hogy ne égjen meg a vaj.
- Adjuk hozzá a kapor pestot és az aprított petrezselymet. Jól keverjük össze, hogy minden átitatódjon ezekkel az aromákkal. Sóval ízesítjük.
- Azonnal tálaljuk köretként marha- vagy sertéssült mellé.
