Grüne Bohnen mit Knoblauch
Einfache Rezepte Günstige Rezepte Beilagen Gemüse Glutenfreie Rezepte
Was das Angebot auf dem Markt angeht, ist jetzt meine Lieblingszeit. Erbsen und grüne Bohnen sind die Gemüsesorten, auf die ich jedes Jahr ungeduldig warte, und jetzt sind beide da. So zubereitete Bohnen sind normalerweise eine Beilage, aber ich gestehe, dass ich meistens kein Bedürfnis nach einem Braten habe und sie einfach so esse.
Was das Kochen von grünen Bohnen angeht: Es ist wichtig, sie ausreichend zu kochen, bis sie den angenehmen Bohnengeschmack entwickeln, also nicht mehr grasig schmecken. Ab da ist es Geschmackssache - manche mögen sie leicht knackig (so behält sie Form und Farbe), andere etwas weicher gekocht und ganz weich (so verändert sich die Farbe leicht ins Khaki). Kochen Sie sie, wie Sie sie mögen.
Falls Sie auch das Rezept für gelbe Bohnen mit Knoblauch interessiert, finden Sie das Rezept hier.
Zutaten
400 g grüne Bohnen
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
2 gehäufte Teelöffel Dill-Pesto
2 Stängel Petersilie
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 2-3
Zubereitung von grüne bohnen mit knoblauch
- Die Enden der grünen Bohnen abbrechen. Gut waschen, dann Bündel von Schoten nehmen, auf der Arbeitsfläche ausrichten und in 2 oder 3 Stücke schneiden.
- In einen Topf das Öl, 100 ml Wasser und die Bohnen geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, die Hitze fast auf niedrig stellen und den Deckel auflegen. So zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen und währenddessen einmal umrühren. Am Ende sind die Bohnen gar, aber noch al dente (wenn Sie sie weicher mögen, länger mit Deckel kochen lassen) und es ist noch etwas Flüssigkeit am Topfboden.
- Den Deckel abnehmen, den zerdrückten Knoblauch und die Butter hinzufügen und die Hitze auf mittel stellen. Unter häufigem Rühren kochen, bis das gesamte Wasser am Topfboden verdampft ist (dauert nicht lange, ca. 2 Minuten). Sie werden einen süßlichen Duft von heißer Butter riechen - in diesem Moment den Topf vom Herd nehmen, damit die Butter nicht verbrennt.
- Das Dill-Pesto und die gehackte Petersilie hinzufügen. Gut umrühren, damit alles mit diesen Aromen durchzogen wird. Mit Salz abschmecken.
- Sofort servieren, als Beilage zu einem Rinder- oder Schweinebraten.
