Grillezett kardhal sült paprika vinaigrette-tel és rukolás krumplival
Valentin-nap Hal és tenger gyümölcsei
Másféle steak, szintén kettőnek, ezúttal halból. A kardhal mostanában az egyik kedvenc halam, imádom a sűrűbb állagát és a finom ízét. Gyakran rendelem étteremben, de néha olyan ínycsiklandó kardhal szeleteket találok a Metróban, hogy haza kell vinnem és meg kell főznöm őket. Amikor otthon készítem, inkább így grillezve vagy confitálva szeretem.
Hozzávalók
Kardhal
1 nagy kardhal steak (kb. 3,5 cm vastag; 500 g súlyú)
só, fekete bors
Sült paprika vinaigrette
1 sült piros paprika (kb. 100 g)
1 evőkanál olaj
1 gerezd fokhagyma (nem túl nagy)
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál sherry ecet (reserva)
1/4 teáskanál szárított oregánó
2 evőkanál víz
só, fekete bors
Rukolás krumpli
2 fehér krumpli (közepes; lisztes fajta)
1 bőséges maréknyi rukola
2 evőkanál petrezselyemolaj (fokhagymás változat)
só
Adagok: 2
Kalória: 669 kcal / adag
Elkészítés módja grillezett kardhal sült paprika vinaigrette-tel és rukolás krumplival
- Először főzzük meg a krumplit héjában. Tegyük sós vízbe és alacsony lángon főzzük, amíg a villa könnyen belemegy. Hagyjuk a forró vízben, amíg szükség nem lesz rá.
- A vinaigrette-hez tegyük az összes hozzávalót robotgépbe és turmixoljuk, amíg sima szószt nem kapunk. Ízesítsük sóval és fekete borssal. Ha több savat szeretnénk, adjunk hozzá még egy kis ecetet.
- Szárítsuk meg alaposan a kardhalat papírtörlővel. Kenjük be mindkét oldalát kevés olajjal.
- Hevítsük fel alaposan a grill serpenyőt (5 percig maximális lángon), majd helyezzük bele a halat. Süssük 3 percig az első oldalán (az idő felénél forgassuk el 90 fokkal, hogy kockás grill mintát kapjunk). Fordítsuk meg és ismételjük meg a másik oldalán.
- Közben legyen a sütő 200°C-ra előmelegítve. Tegyük a halat egy tepsire és süssük a sütőben még 10 percig, hogy belül közepesen átsüljön.
- Amíg a hal sül, hámozzuk meg a krumplit és vágjuk kisebb darabokra, rusztikusan. Keverjük össze a rukolával és szórjunk rá sót.
- Helyezzük a krumplit egy tálra. Mellé tegyük a halat, szórjunk rá durva sót és őröljünk rá fekete borsot. Locsoljuk meg az egészet petrezselyemolajjal (inkább a rukolás krumplira jusson több). Mellé egy kis üvegedénybe tegyük a paprika vinaigrette-et. Azonnal tálaljuk.
