Pez espada a la parrilla con vinagreta de pimiento asado y patatas con rúcula

Name: Pez espada a la parrilla con vinagreta de pimiento asado y patatas con rúcula
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: pez espada; 1 filete grande de pez espada (de aprox. 3.5 cm de grosor; 500 gr de peso); sal, pimienta negra; vinagreta de pimientos asados; 1 pimiento rojo asado (aprox. 100 gr); 1 cucharada de aceite; 1 diente de ajo (no muy grande); 1 cucharada de zumo de limón; 1 cucharadita de vinagre de jerez (reserva); 1/4 cucharadita de orégano seco; 2 cucharadas de agua; sal, pimienta negra; patatas con rúcula; 2 patatas blancas (medianas; harinosas); 1 buen puñado de rúcula; 2 cucharadas aceite de perejil (versión con ajo); sal; calorías: 669 calorías / porción

6 Febrero 2020

San Valentin Pescado y Mariscos

Recipe: Pez espada a la parrilla con vinagreta de pimiento asado y patatas con rúcula

Otro tipo de bistec, también para dos, esta vez de pescado. El pez espada es uno de mis pescados favoritos últimamente, adoro su textura más firme y su sabor delicado. Lo pido a menudo en restaurantes, pero a veces encuentro filetes de espada tan apetitosos en Metro que tengo que llevarlos a casa y cocinarlos. Cuando preparo este pescado en casa prefiero hacerlo así a la parrilla o confitado.

Ingredientes

Pez espada

1 filete grande de pez espada (de aprox. 3.5 cm de grosor; 500 gr de peso)
sal, pimienta negra

Vinagreta de pimientos asados

1 pimiento rojo asado (aprox. 100 gr)
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo (no muy grande)
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de vinagre de Jerez (reserva)
1/4 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de agua
sal, pimienta negra

Patatas con rúcula

2 patatas blancas (medianas; harinosas)
1 buen puñado de rúcula
2 cucharadas aceite de perejil (versión con ajo)
sal

Porciones: 2
Calorías: 669 calorías / porción

Cómo preparar pez espada a la parrilla con vinagreta de pimiento asado y patatas con rúcula

Primero se hierven las patatas con piel. Se ponen en agua con sal y se cocinan a fuego lento hasta que el tenedor entre fácilmente. Se dejan en el agua caliente hasta que se necesiten.
Para la vinagreta se ponen todos los ingredientes en el robot y se mezclan hasta obtener una salsa fina. Se ajusta de sal y pimienta negra. Si desean más acidez, pueden añadir un poco más de vinagre.
Se seca bien el pez espada con papel de cocina. Se unta con un poco de aceite por ambos lados.
Se calienta bien una sartén grill (5 minutos a fuego máximo), luego se coloca el pescado. Se cocina 3 minutos por el primer lado (a mitad del tiempo se gira 90 grados para obtener esas marcas de parrilla en cuadrícula). Se da la vuelta y se procede igual por el otro lado.
Mientras tanto tener el horno precalentado a 200°C. Pasen el pescado a una bandeja y horneen 10 minutos más, para que quede medio en el interior.
Mientras se hace el pescado, pelen las patatas y córtenlas en trozos pequeños, de forma rústica. Se mezclan con la rúcula y se espolvorean con sal.
Se colocan las patatas en una fuente. Al lado se pone el pescado, se espolvorea con sal gruesa y se muele pimienta negra. Se rocía todo con aceite de perejil (que llegue más a las patatas con rúcula). Aparte, en un pequeño recipiente de cristal, se pone la vinagreta de pimiento. Se sirve inmediatamente.

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