Gegrillter Schwertfisch mit Paprikavinaigrette und Kartoffeln mit Rucola

Name: Gegrillter Schwertfisch mit Paprikavinaigrette und Kartoffeln mit Rucola
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: schwertfisch; 1 großes schwertfischsteak (ca. 3,5 cm dick; 500 g gewicht); salz, schwarzer pfeffer; geröstete paprikavinaigrette; 1 geröstete rote paprika (ca. 100 g); 1 esslöffel Öl; 1 knoblauchzehe (nicht zu groß); 1 esslöffel zitronensaft; 1 teelöffel sherry-essig (reserva); 1/4 teelöffel getrockneter oregano; 2 esslöffel wasser; salz, schwarzer pfeffer; kartoffeln mit rucola; 2 mehligkochende kartoffeln (mittelgroß); 1 gute handvoll rucola; 2 esslöffel petersilienöl (variante mit knoblauch); salz

6 Februar 2020

Valentinstag Fisch und Meeresfrüchte

Recipe: Gegrillter Schwertfisch mit Paprikavinaigrette und Kartoffeln mit Rucola

Eine andere Art Steak, wieder für zwei, diesmal vom Fisch. Schwertfisch ist in letzter Zeit einer meiner Lieblingsfische, ich liebe die festere Textur und den delikaten Geschmack. Ich bestelle ihn oft im Restaurant, aber manchmal finde ich bei Metro so appetitliche Schwertfischscheiben, dass ich sie mit nach Hause nehmen und zubereiten muss. Wenn ich diesen Fisch zu Hause zubereite, mache ich ihn am liebsten entweder so gegrillt oder konfiert.

Zutaten

Schwertfisch

1 großes Schwertfischsteak (ca. 3,5 cm dick; 500 g Gewicht)
Salz, schwarzer Pfeffer

Geröstete Paprikavinaigrette

1 geröstete rote Paprika (ca. 100 g)
1 Esslöffel Öl
1 Knoblauchzehe (nicht zu groß)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Sherry-Essig (Reserva)
1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
2 Esslöffel Wasser
Salz, schwarzer Pfeffer

Kartoffeln mit Rucola

2 mehligkochende Kartoffeln (mittelgroß)
1 gute Handvoll Rucola
2 Esslöffel Petersilienöl (Variante mit Knoblauch)
Salz

Portionen: 2
Kalorien: 669 kcal / Portion

Zubereitung von gegrillter schwertfisch mit paprikavinaigrette und kartoffeln mit rucola

Zuerst die Kartoffeln in der Schale kochen. In Salzwasser geben und bei niedriger Hitze kochen, bis eine Gabel leicht hineingeht. Im heißen Wasser lassen, bis sie gebraucht werden.
Für die Vinaigrette alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren, bis eine feine Soße entsteht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Wenn Sie mehr Säure wünschen, können Sie noch etwas mehr Essig hinzufügen.
Den Schwertfisch mit Küchenpapier gut trockentupfen. Auf beiden Seiten leicht mit Öl einreiben.
Eine Grillpfanne gut erhitzen (5 Minuten bei höchster Hitze), dann den Fisch hineinlegen. 3 Minuten auf der ersten Seite grillen (nach der Hälfte der Zeit um 90 Grad drehen, um das karierte Grillmuster zu erhalten). Wenden und auf der anderen Seite genauso verfahren.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Fisch auf ein Backblech legen und noch 10 Minuten in den Ofen geben, damit er innen medium wird.
Während der Fisch gart, die Kartoffeln schälen und in kleine, rustikale Stücke schneiden. Mit Rucola vermischen und mit Salz bestreuen.
Die Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Daneben den Fisch legen, mit grobem Salz bestreuen und schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Alles mit Petersilienöl beträufeln (hauptsächlich sollte es auf die Kartoffeln mit Rucola kommen). Daneben in einem kleinen Glasgefäß die Paprikavinaigrette servieren. Sofort servieren.

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Gegrillter Schwertfisch mit Paprikavinaigrette und Kartoffeln mit Rucola

Zutaten

Zubereitung von gegrillter schwertfisch mit paprikavinaigrette und kartoffeln mit rucola

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