Japán miso leves – hagyományos, egyszerű recept
Ázsiai Gyors receptek Egyszerű receptek Gluténmentes receptek Retete Fitness Levesek
A miso leves a hagyományos japán táplálkozás része, amelyet a hosszú élettel és az egészséges öregedéssel hoznak összefüggésbe. Jótékony hatással van az emésztésre (a probiotikumoknak köszönhetően), a bőrre (serkenti a kollagéntermelést), a hormonális egyensúlyra (különösen nőknél), és a wakame algáknak köszönhetően segít eltávolítani a nehézfémeket a szervezetből.
Sok regionális és családi változata létezik a miso levesnek, de a legismertebb (klasszikus) ez a verzió, amely tofut, wakame algát és újhagymát tartalmaz.
A miso leves instant változatban, zacskóban is kapható, de bár több márkát kipróbáltam, köztük prémium márkákat is, egyik sem közelítette meg az otthon készített ízét. Ráadásul te szabályozhatod a só mennyiségét és más adalékanyagokat, amelyeket az instant levesekhez adnak.
Hozzávalók
500 g japán Dashi leves
150 g tofu (kemény vagy selymes)
15 g miso paszta (bármilyen típus, én fehér misót használok - shiro miso)
2-3 g szárított wakame alga
1 szál újhagyma
Adag: 2 normál vagy 3 kis
Kalória: 165 kcal összesen
Fehérje: 15,8 g összesen
Elkészítés módja japán miso leves – hagyományos, egyszerű recept
- Készítsd el a japán Dashi levest ennek a receptnek az 1-5. lépéseit követve. NE ízesítsd szójaszósszal, mirinnel és cukorral.
- A tofut vágd kockákra. Ha szeretnéd, blansírozd a kockákat vízben 2-3 percig, hogy felfrissítsd az ízét. Hagyd jól lecsepegni egy szűrőben.
- Ha a wakame nagy darabokban van a csomagban, áztasd szobahőmérsékletű vízben 10 percig. Végül csepegtesd le és vágd apró darabokra. Ha kis darabok vannak a csomagban, kihagyhatod az áztatást és közvetlenül szárazon adhatod a misóhoz. A szárított wakame alga nagyon sötét, szinte fekete színű. Rehidratálás után zöldes lesz és jelentősen megnöveli a térfogatát - ne ess abba a kísértésbe, hogy túl sokat adj a leveshez.
- Az újhagymát vágd vékony karikákra.
- Amikor tálalni szeretnéd a levest, melegítsd fel a dashi levest, amíg nagyon forró, de ne forrjon fel. Tedd a miso pasztát egy teaszűrőbe, merítsd a levesbe és keverd kanállal, amíg az összes paszta fel nem oldódik a levesben.
Kóstold meg a levest - aromásnak és kellemesen sósnak kell lennie. Ha túl sós, a miso pasztád túl sok sót tartalmaz - legközelebb csökkentsd a mennyiséget, vagy válts márkát, ha a csökkentett mennyiségnél az íz íztelenné válik. - Ezután add hozzá a tofu kockákat és a wakamét, és hagyd még 2-3 percig alacsony lángon, de ne forrald. Forrással elveszíted a miso paszta és az algák egyes előnyeit.
- A leves frissen tálalva a legjobb - az íze frissebb. Ha marad, újra felmelegítheted, de ügyelj rá, hogy ne forrald fel. Tálald a levest tálkákban, tetején megszórva újhagymával.
