Sopa miso japonesa – receta tradicional y sencilla

Cómo preparar sopa miso japonesa – receta tradicional y sencilla

1. Preparar el caldo japonés Dashi siguiendo los pasos 1-5 de esta receta. NO lo condimentes con salsa de soja, mirin y azúcar.
2. Cortar el tofu en cubitos. Si lo deseas, escalda los cubitos en agua durante 2-3 minutos para refrescar el sabor. Déjalos escurrir bien en un colador.
3. Si el wakame viene en trozos grandes, ponlo a remojar en agua a temperatura ambiente durante 10 minutos. Al final escúrrelo y córtalo en trozos pequeños. Si tienes trozos pequeños en el paquete, puedes saltarte el remojo y añadirlos directamente secos al miso. Las algas wakame deshidratadas tienen un color verde muy oscuro, casi negro. Al rehidratarse se vuelven verdosas y aumentan mucho su volumen, así que no te tienes la tentación de añadir demasiadas a la sopa.
4. Cortar la cebolleta en aros finos.
6. Cuando quieras servir la sopa, calienta el caldo dashi hasta que esté muy caliente, pero sin que llegue a hervir. Pon la pasta miso en un colador de té, sumérgelo en la sopa y frota con una cuchara hasta que toda la pasta se disuelva en la sopa.
   Prueba la sopa - debería ser aromática y agradablemente salada. Si está demasiado salada, significa que tu pasta miso contiene demasiada sal - la próxima vez reduce la cantidad o cambia de marca si al reducir la cantidad el sabor queda insípido.
7. Añadir entonces los cubos de tofu y el wakame y dejar 2-3 minutos más a fuego bajo, sin hervir. Al hervir perderás algunos beneficios de la pasta miso y las algas.
8. La sopa está mejor servida inmediatamente - el sabor es más fresco. Si sobra, se puede recalentar, pero teniendo cuidado también de no hervirla. Servir la sopa en cuencos, espolvoreada con cebolleta por encima.

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