Japanische Miso-Suppe – traditionelles, einfaches Rezept

Zubereitung von japanische miso-suppe – traditionelles, einfaches rezept

1. Die japanische Dashi-Brühe zubereiten, den Schritten 1-5 dieses Rezepts folgend. Würzen Sie sie NICHT mit Sojasauce, Mirin und Zucker.
2. Den Tofu in Würfel schneiden. Wenn Sie möchten, blanchieren Sie die Würfel 2-3 Minuten in Wasser, um den Geschmack aufzufrischen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
3. Wenn die Wakame in großen Stücken verpackt sind, weichen Sie sie 10 Minuten in Wasser bei Raumtemperatur ein. Am Ende abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie kleine Stücke in der Packung haben, können Sie das Einweichen überspringen und sie direkt trocken zur Miso geben. Getrocknete Wakame-Algen haben eine sehr dunkle, fast schwarze Farbe. Durch Rehydrierung werden sie grünlich und vergrößern ihr Volumen erheblich - seien Sie also nicht versucht, zu viel zur Suppe hinzuzufügen.
4. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
6. Wenn Sie die Suppe servieren möchten, erhitzen Sie die Dashi-Brühe, bis sie sehr heiß ist, aber nicht kocht. Geben Sie die Miso-Paste in ein Teesieb, tauchen Sie es in die Suppe und rühren Sie mit einem Löffel, bis sich die gesamte Paste in der Suppe aufgelöst hat.
   Probieren Sie die Suppe - sie sollte aromatisch und angenehm salzig sein. Wenn sie zu salzig ist, enthält Ihre Miso-Paste zu viel Salz - reduzieren Sie beim nächsten Mal die Menge oder wechseln Sie die Marke, falls der Geschmack bei reduzierter Menge fad wird.
7. Dann die Tofu-Würfel und Wakame hinzufügen und weitere 2-3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, ohne zu kochen. Durch Kochen verlieren Sie einige Vorteile der Miso-Paste und der Algen.
8. Die Suppe schmeckt am besten sofort serviert - der Geschmack ist frischer. Falls etwas übrig bleibt, kann sie wieder erwärmt werden, aber achten Sie auch dann darauf, sie nicht zu kochen. Die Suppe in Schüsseln servieren, mit Frühlingszwiebeln bestreut.

Drucken