Varza si cartofi cu carnati afumati

Categorii: Retete cu cartofi, Retete cu legume, Retete ieftine, Retete simple, Retete romanesti

 

Varza si cartofi cu carnati afumati
Pinterest

In Salaj este obisnuita combinatia dintrecartofi si varza (fie murata, fie proaspata). De obicei este preferata iarna si in perioada postului (cu laste!). In weekend am fost in vizita la bunica mea si cum ne-am amintit de aceasta combinatie mi s-a facut tare pofta. Mancam mai rar asa ceva. Daca o intreb pe bunica-mea de ce nu ne face, imi zice ca nu e mancare pentru oaspeti vesel Ma intreb cate mancaruri traditionale super bune am ratat pe motivul asta.

Ieri am facut o varianta simplificata, cu carnati afumati (productie proprie, evident) si influente austro-ungare. Varianta originala ramane pe alta data, cand 'om avea mai multa vreme, ca e mai migaloasa.

Ingrediente
Varza si cartofi cu carnati afumati

1 varza mica (cca 700-800 gr; proaspata)
3-4 cartofi medii, soi fainos (500 gr)
1 ceapa mare
150 gr carnati de casa usor afumati
3/4 lingurita chimen macinat
1/4 lingurita piper negru macinat
1 lingura otet
cateva fire de patrunjel
4 linguri ulei
sare

Portii: 4

Preparare
Varza si cartofi cu carnati afumati

  1. Se taie varza fideluta fina (folosind o razatoare de tipul acesta sau cu cutitul cum e descris aici) si se presara cu 1 lingurita de sare. Se framanta bine pana varza isi pierde volumul, simtiti ca se inmoaie si mainile i vse umezesc. Lasati sa stea asa pana e nevoie de ea.
  2. Folositi o cratita larga. In uleiul incins se caleste la foc mic ceapa tocata marunt, pana se inmoaie un pic (cca 5 minute).
  3. Se adaugacarnatii taiati felii si se soteaza, amestecand de cateva ori, pana incep sa se rumeneasca usor.
    * carnatii nostri de casa sunt facuti cu boia; daca cei folositi de voi nu au boia, adaugati 1/2 lingurita boia dulce inainte de a adauga varza ca sa dea putina culoare tocanitei
    ** carnatii folositi sunt doar usor afumati (ii tin la congelator si nu se pot consuma negatiti), nu folositi din cei uscati complet
  4. Se adauga varza in trei transe, lasand sa se faca cate 2-3 minute intre fiecare adaugare. Dupa ce ati pus toata varza mai lasati-o sa se caleasca inca 10 minute, amestecand de cateva ori, sa se faca uniform.
  5. Curatati in acest timp cartofii si ii taiati cuburi. Adaugati-i peste varza, impreuna cu chimenul si piperul. Amestecati bine de tot, sa se aseze ca lumea in cratita. Adaugati apa doar cat sa cuprinda totul (cca 2 1/2 cani).
  6. Aduceti la fierbere, dati focul la mediu spre mic si fierbeti cu capac foarte putin intredeschis, timp de 40-45 minute. Catre final gustati mancarea de sare si chimen.
  7. Adaugati otetul si patrunjelul tocat si lasati sa mai dea doar un clocot. Amestecati usor si cartofii se vor sfarama un pic, astfel incat vor "lega" sosul. E buna cald. E bun reincalzit.
 
Varza si cartofi cu carnati afumati - Sotam ceapa si carnatii

1. Sotam ceapa si carnatii

Varza si cartofi cu carnati afumati - Se adauga varza, cartofii, condimentele si apa

2. Se adauga varza, cartofii, condimentele si apa

Varza si cartofi cu carnati afumati - Mancarea e gata

3. Mancarea e gata


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 11)  

 
loading...

Varza noua cu marar

20 Mai 2016

Varza noua cu marar

Cum se taie varza fideluta

30 Septembrie 2015

Cum se taie varza fideluta

Salata bavareza de varza alba

30 Septembrie 2015

Salata bavareza de varza alba

Varza bavareza

4 Februarie 2015

Varza bavareza

 

 

olga  acum un an - 19 Februarie 2016 12:39  

Re: Varza si cartofi cu carnati afumati

Din copilarie n-am mai mancat vesel

Te imbratisez cu drag.
 

Ioana  acum un an - 19 Februarie 2016 13:09  

Re: Varza si cartofi cu carnati afumati

vesel ah, atunci sa vezi ce bine merge acum cu o bere.
 

Marius   acum un an - 20 Februarie 2016 21:32  

Re: Varza si cartofi cu carnati afumati

Este prima data cand am facut aceasta reteta. Numai ca eu am folosit varza murata dar a iesit super. Multumesc pentru reteta.
 

Ioana  acum un an - 21 Februarie 2016 14:20  

Re: Varza si cartofi cu carnati afumati

Sa-ti fie de bine!
 

Simona-Adina  acum 11 luni - 13 Ianuarie 2017 21:47  

Re: Varza si cartofi cu carnati afumati

Niste maramureseni s-au bucurat azi de mancarea salajenilor. Ne-a placut, multumim! Tot cu varza murata am facut-o si eu.
 

Ioana  acum 11 luni - 13 Ianuarie 2017 21:54  

Re: Varza si cartofi cu carnati afumati

sa va fie de bine!
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus