Steak de ternera con mostaza y romero
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La receta que me hizo el fin de semana más fácil. Un steak picante y aromático que acompañé con un puré picante (con rábano picante) y una ensalada dulce de remolacha asada.
Algunos lugares donde compro carne de ternera:
- Cora: buenos cortes propios de ternera rumana; la ventaja es el muy buen precio; la desventaja es que no siempre encontráis la pieza que queréis, hay que tener paciencia e ir a menudo
- Carrefour: de la gama Gurmand Apetit, ternera madurada; buenos cortes en porciones pequeñas (1-2 steaks por bandeja); precios algo más altos que en Cora; la ventaja es que se encuentra casi siempre
- Metro: carne muy buena, quizá la mejor, importada de Argentina y Brasil; desventaja: es cara y se vende solo en piezas grandes
Ingredientes
2 steaks de ternera (aprox. 2 - 2,5 cm de grosor; esta vez usé steak madurado New York, pero también he usado el marinado para steak bavette)
pimienta negra, copos de chile
Marinada
1 cucharada rasa de mostaza
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite
1 cucharada de zumo de limón
1 diente de ajo machacado
1 ramita pequeña de romero (hojas picadas)
Porciones: 1-2
Cómo preparar steak de ternera con mostaza y romero
- Se mezclan los ingredientes del marinado y se masajean bien los steaks con él. Se dejan en el frigorífico durante 4 horas.
- Se sacan los steaks, se escurre el exceso de marinado y se colocan en un plato para que alcancen la temperatura ambiente (unos 15-20 minutos). Se espolvorean con pimienta negra recién molida y copos de chile.
- Se calienta una sartén grill (sin grasa) a fuego máximo durante 5 minutos.
- Se colocan los steaks en la sartén, se baja el fuego a medio y se asan 3 minutos por el primer lado y 2 minutos por el segundo (para término medio). Luego se sujetan con unas pinzas y se pasan también los bordes por la parrilla (unos 15 segundos).
- Se colocan los steaks en un plato, se espolvorean con hojas de romero y se pone un cubito de mantequilla encima de cada pieza. Se dejan reposar 5-10 minutos antes de servir.
- Se sirve con puré de patatas con rábano picante y cubos de remolacha hervida/asada.
Steaks sacados del marinado
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