Rindersteak mit Senf und Rosmarin
Einfache Rezepte Kalbfleisch Fleischgerichte
Das Rezept, das mir das Wochenende leichter gemacht hat. Ein pikantes, aromatisches Steak, das ich mit einem pikanten Püree (mit Meerrettich) und einem süßen Salat aus gerösteter Roter Bete kombiniert habe.
Einige Orte, wo ich Rindfleisch kaufe:
- Cora: Gute eigene Zuschnitte von rumänischem Rind; der Vorteil ist der sehr gute Preis; der Nachteil ist, dass man nicht immer das gewünschte Stück findet, man muss Geduld haben und oft hingehen
- Carrefour: Aus dem Sortiment Gurmand Apetit, gereiftes Rind; gute Zuschnitte in kleinen Portionen (1-2 Steaks pro Schale); etwas höhere Preise als bei Cora; der Vorteil ist, dass es meistens verfügbar ist
- Metro: Sehr gutes Fleisch, vielleicht das beste, Import aus Argentinien, Brasilien; Nachteil: es ist teuer und wird nur in großen Stücken verkauft
Zutaten
2 Stück Rindersteak (ca. 2-2,5 cm dick; diesmal habe ich gereiftes New York Steak verwendet, aber die Marinade funktioniert auch bei Bavette-Steak)
Schwarzer Pfeffer, Chiliflocken
Marinade
1 gestrichener Esslöffel Senf
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 kleiner Zweig Rosmarin (Nadeln gehackt)
Portionen: 1-2
Zubereitung von rindersteak mit senf und rosmarin
- Die Zutaten für die Marinade vermischen und die Steaks gut damit einmassieren. 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Steaks herausnehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen und auf einem Teller auf Zimmertemperatur kommen lassen (ca. 15-20 Minuten). Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Chiliflocken bestreuen.
- Eine Grillpfanne (ohne Fett) bei maximaler Hitze 5 Minuten vorheizen.
- Die Steaks in die Pfanne legen, die Hitze auf mittel reduzieren und 3 Minuten auf der ersten Seite und 2 Minuten auf der zweiten Seite braten (für medium). Dann mit einer Zange greifen und auch die Ränder kurz auf dem Grill anbraten (ca. 15 Sekunden).
- Die fertigen Steaks auf einen Teller legen, mit Rosmarinnadeln bestreuen und einen Würfel Butter auf jedes Stück legen. 5-10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.
- Servieren mit Kartoffelpüree mit Meerrettich und Würfeln von gekochter/gerösteter Roter Bete.
Steaks aus der Marinade genommen
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