Rindfleisch-Fajitas

Name: Rindfleisch-Fajitas
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Mexican
Ingredients: 700 g kalb-/rindfleisch (vorzugsweise filet); 3 zwiebeln (ich habe rote zwiebeln verwendet, aber das ist nicht zwingend); 3 paprikaschoten (gruen und rot, fuer die farbe); 2 essloeffel mexikanisches gewuerz; 1/2 teeloefel pfeffer; meersalz; 5 essloeffel oel + etwas oel fuer den grill; 6 tortillas (oder kleine fladenbrote oder roti)

13 Mai 2008

Mexikanisch Kalbfleisch Grillrezepte Fleischgerichte

Fuer alle, die es schon einmal hier gesehen haben: Es ist nichts Neues, ich habe dieses Rezept schon einmal gepostet, aber jetzt habe ich es verbessert und mich entschieden, es erneut zu veroeffentlichen. Wenn ihr sehr alte Kommentare seht, wisst ihr warum 😉 Diese Version ist viel gelungener und viel naeher am Original.

Dies ist ein mexikanisches Rezept, das gegrilltes Fleisch bedeutet, serviert in Tortillas und gewuerzt mit gegrillten Zwiebeln und Paprika. Urspruenglich wurde nur Rindfleisch verwendet, aber heute kann man auch Haehnchen-, Schweinefleisch oder sogar Meeresfruechte nehmen.

Wenn ihr die Fajitas draussen auf dem Grill zubereiten moechtet, wird das Fleisch direkt auf dem Grill gegrillt, nachdem ihr es gewuerzt habt, und die Zwiebeln und Paprika kommen in gut verschlossene Alufolienpaeeckchen und dann auf den Grill.

Zutaten

700 g Kalb-/Rindfleisch (vorzugsweise Filet)
3 Zwiebeln (ich habe rote Zwiebeln verwendet, aber das ist nicht zwingend)
3 Paprikaschoten (gruen und rot, fuer die Farbe)
2 Essloeffel mexikanisches Gewuerz
1/2 Teeloefel Pfeffer
Meersalz
5 Essloeffel Oel + etwas Oel fuer den Grill
6 Tortillas (oder kleine Fladenbrote oder Roti)

Portionen: 6 Fajitas

Zubereitung von rindfleisch-fajitas

Das Rindfleisch wird quer zur Faser in etwas mehr als fingerdicke Scheiben geschnitten und mit Meersalz nach dem Rezept hier vorbereitet. Befolgt alle Anweisungen vom gemischten Grill, um ein gutes Rindergrillfleisch zu erhalten. Vor dem Braten auf dem Grill wird das Fleisch auf beiden Seiten mit mexikanischem Gewuerz gewuerzt.
Zwiebeln und Paprika werden in nicht zu duenne Scheiben geschnitten. In eine Schuessel (oder einen Beutel) geben und 1 Essloeffel mexikanisches Gewuerz, Pfeffer und Oel darueber giessen. Gut vermischen. In den Kuehlschrank stellen, waehrend das Fleisch mit Salz ruht.
Den heissen Grill mit etwas Oel einreiben und das Fleisch auf beiden Seiten jeweils 3 Minuten braten (es wird innen leicht rosa sein). Wenn ihr es nicht rosa moechtet, die Bratzeit um 1 Minute verlaengern. Wenn das Fleisch etwas abgekuehlt ist, in Streifen schneiden.
In derselben Grillpfanne, in der ihr das Fleisch gebraten habt, das Gemuese hineingeben und unter gelegentlichem Ruehren braten, bis das Gemuese gar, aber nicht zu weich ist, ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze.
Auf jede Tortilla (ich habe Roti verwendet) gegrillte Zwiebeln und Paprika legen, dann Fleischstreifen darauf. Ihr koennt sie einfach servieren, mit Sauerrahm oder Guacamole.

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