Fajitas de ternera
Mexicana Ternera Recetas a la Parrilla Platos de Carne
Para quien ya la haya visto aquí: no es una novedad, ya publiqué esta receta pero ahora conseguí mejorarla y decidí volver a publicarla. Si veis comentarios muy antiguos ya sabréis por qué están ahí 😉 Esta versión es mucho mejor y mucho más cercana a la original.
Es una receta mexicana que consiste en carne preparada a la plancha servida en tortilla y aderezada con cebolla y pimientos asados. Al principio se usaba solo carne de ternera, pero ahora se puede usar también pollo, cerdo o incluso mariscos.
Si deseáis preparar las fajitas a la parrilla al aire libre, la carne se asa directamente en la parrilla después de condimentarla, y la cebolla y los pimientos se envuelven en paquetes de papel de aluminio, bien sellados, y luego se colocan en la parrilla.
Ingredientes
700 gr carne de ternera (preferiblemente solomillo)
3 cebollas (usé cebolla morada, pero no es obligatorio)
3 pimientos (verde y rojo, para dar color)
2 cucharadas de condimento mexicano
1/2 cucharadita de pimienta
sal gruesa
5 cucharadas de aceite + un poco de aceite para la plancha
6 tortillas (o panes planos pequeños o roti)
Porciones: 6 fajitas
Cómo preparar fajitas de ternera
- Se corta la carne de ternera en filetes perpendiculares a la fibra, un poco más gruesos que un dedo y se preparan con sal gruesa según la receta de aquí. Se siguen todas las instrucciones de la parrillada mixta para obtener una buena carne a la plancha. Antes de asarla en la plancha, la carne se sazona con condimento mexicano por ambos lados.
- La cebolla y los pimientos se cortan en tiras no muy finas. Se ponen en un bol (o bolsa) y se vierte sobre ellos 1 cucharada de condimento mexicano, la pimienta y el aceite. Se mezcla bien. Se mete al frigorífico mientras la carne reposa con la sal.
- Untad la plancha caliente con un poco de aceite y asad la carne por ambos lados durante 3 minutos por cada lado (quedará ligeramente poco hecha en el centro). Si no la queréis poco hecha, aumentad el tiempo de cocción 1 minuto. Cuando la carne se enfríe un poco, cortadla en tiritas.
- En la misma sartén grill donde asasteis la carne, echad las verduras y freíd removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén hechas, pero no muy blandas, unos 15 minutos a fuego medio.
- Sobre cada tortilla (yo usé roti) colocad la cebolla y los pimientos asados, luego las tiritas de carne. Podéis servir solas, con nata agria o guacamole.
Las verduras marinando
Filetes de ternera con sal
Asamos la ternera a la plancha
Y luego añadimos las verduras
Fajitas de ternera
