Salsa ranchera (salsa de verduras mexicana)
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Elegi hacer esta salsa para nuestra "noche mexicana" - muchas veces elijo una tematica para cocinar - porque en esta temporada las verduras asadas tienen un sabor mejor que las frescas. Los mexicanos tambien tienen una version con verduras frescas de esta salsa, pero digamos lo que digamos, los pimientos y los tomates en esta temporada no llegan al nivel de los de verano. Asi que para la otra version esperamos las verduras sabrosas. Pero no se decepcionaran, es una salsa picante (la hacen tan picante como aguanten) muy adecuada para servir con totopos.
Ingredientes
4 tomates
2 chiles picantes (o mas si desean el salsa extra picante)
1 pimiento rojo
1/2 cebolla
1/2 cabeza de ajo
unas ramitas de perejil
2 cucharadas de aceite
el jugo de 1/2 limon o lima
1 cucharadita de oregano seco
un poco de comino molido (opcional)
Cómo preparar salsa ranchera (salsa de verduras mexicana)
- Ponemos todas las verduras en la bandeja del horno. El ajo y la cebolla los envolvemos en papel de aluminio. Horneamos a 240°C durante 45 minutos. De vez en cuando volteamos los pimientos para que se asen por todos lados.
- Cuando se enfrian las verduras les quitamos la piel, pero dejamos las partes asadas para darle a la salsa un sabor ahumado.
* pueden leer aqui la tecnica de asado y pelado de los pimientos - Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos y mezclamos unas cuantas veces, de manera que la salsa no quede demasiado fina y queden trozos de verduras.
* en lugar de comino y oregano pueden usar una cucharadita de condimento picante mexicano - Servimos simplemente con totopos (tortilla chips). Tambien se puede servir como salsa para diferentes platos, especialmente los mexicanos, de los cuales esta salsa es infaltable.
Pelamos las verduras asadas
Mezclamos todo en la licuadora
