Mexikanische Gemuesesauce (Salsa Ranchera)
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Ich habe mich für diese Sauce für unseren "mexikanischen Abend" entschieden – ich wähle oft ein Thema, nach dem ich koche – denn in dieser Jahreszeit schmeckt geröstetes Gemüse besser als frisches. Die Mexikaner haben auch eine Variante mit frischem Gemüse, aber Paprika und Tomaten erreichen in dieser Zeit einfach nicht das Niveau von denen im Sommer. Auf die andere Variante warten wir also, bis das Gemüse wieder richtig gut schmeckt. Aber Sie werden nicht enttäuscht sein – es ist eine scharfe Sauce (Sie bestimmen den Schärfegrad selbst), die perfekt zu Tortillachips passt.
Zutaten
4 Tomaten
2 Chilischoten (oder mehr, wenn Sie die Sauce extra scharf möchten)
1 rote Paprika
1/2 Zwiebel
1/2 Knoblauchknolle
einige Stiele Petersilie
2 Esslöffel Öl
Saft von 1/2 Zitrone oder Limette
1 Teelöffel getrockneter Oregano
etwas gemahlener Kreuzkümmel (optional)
Zubereitung von mexikanische gemuesesauce (salsa ranchera)
- Alle Gemüse auf ein Backblech legen. Knoblauch und Zwiebel in Alufolie einwickeln. Bei 240°C 45 Minuten rösten. Die Paprika von Zeit zu Zeit wenden, damit sie von allen Seiten anröstet.
- Wenn das Gemüse abgekühlt ist, die Schale entfernen, aber die gebräunten Stellen belassen, da sie der Sauce ein Röstaroma verleihen.
* Hier können Sie die Technik zum Rösten und Schälen von Paprika nachlesen - Alle Zutaten in den Mixer geben und einige Male pulsieren, sodass die Sauce nicht zu fein wird und noch Gemüsestücke erhalten bleiben.
* Anstelle von Kreuzkümmel und Oregano können Sie auch einen Teelöffel mexikanische Gewürzmischung verwenden. - Einfach mit Maischips (Tortillachips) servieren. Kann auch als Sauce zu verschiedenen Gerichten gereicht werden, besonders zu mexikanischen Speisen, bei denen diese Sauce nicht fehlen darf.
Das geroestete Gemuese schaelen
Alles im Mixer puerieren
