Berenjenas con carne picada y yogur

Cómo preparar berenjenas con carne picada y yogur

1. Las berenjenas se asan, luego se pelan y se saca la pulpa según las instrucciones de aquí. Se pone la pulpa en un colador y se deja enfriar. Las berenjenas se pican ligeramente, pasando la cuchilla de madera solo un par de veces por encima, no las hagáis tan finas como para ensalada de berenjenas. Añadid sal al picar.
   
2. Se calienta el aceite y se añade la cebolla picada fina y el pimiento limpio y cortado en trozos pequeños. Se sofríen a fuego bajo hasta que la cebolla esté blanda (unos 10 minutos).
   
3. Se añaden las pastas (de tomate y pimiento) y se dejan 1 minuto más para que se caramelicen un poco.
4. Se añade la carne picada, se sube el fuego a medio y se sofríe, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne cambie de color por todas partes.
5. Se añade sal, el condimento turco y el tomate rallado. Se mezcla bien. Se añade el agua y cuando empiece a hervir, se tapa, se baja el fuego y se deja cocer 25 minutos. Durante este tiempo removed un par de veces y vigilad que la carne no se seque demasiado. Probad de sal.
7. Se añade el perejil picado a la salsa de carne.
8. Se machaca el ajo y se frota con un poco de sal. Se añade el yogur y se mezcla hasta homogeneizar. Si el yogur es muy espeso y no fluye lentamente de la cuchara, añadid un chorrito de leche para hacerlo ligeramente fluido.
9. En un cazo pequeño se calienta el aceite y se añade el chile y la menta. Se deja máximo 1 minuto al fuego.
10. Para servir: se ponen las berenjenas en una fuente; se esparce la carne por encima; se vierte yogur por todas partes; se vierte el aceite aromatizado sobre el yogur. Podéis hacer una fuente grande o 4 platos individuales con estas cantidades. Está bueno tibio o a temperatura ambiente. Se sirve con pan turco.
    

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