Auberginen mit Hackfleisch und Joghurt

Zubereitung von auberginen mit hackfleisch und joghurt

1. Die Auberginen rösten, dann schälen und das Fruchtfleisch entnehmen nach der Anleitung hier. Das Fruchtfleisch in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Die Auberginen leicht hacken, nur etwa zweimal mit dem Holzbeil darüberfahren, machen Sie sie nicht so fein wie bei Auberginensalat. Beim Hacken salzen.
   
2. Das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie die geputzte und klein geschnittene Paprika hinzufügen. Bei niedriger Hitze dünsten, bis die Zwiebel weich ist (ca. 10 Minuten).
   
3. Die Pasten (Tomaten- und Paprikapaste) hinzufügen und noch 1 Minute lassen, damit sie leicht karamellisieren.
4. Das Hackfleisch hinzufügen, die Hitze auf mittel stellen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Fleisch überall die Farbe gewechselt hat.
5. Salz, die türkische Gewürzmischung und die geriebene Tomate hinzufügen. Gut vermischen. Das Wasser hinzufügen und wenn es zu kochen beginnt, den Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen. Dabei etwa zweimal umrühren und darauf achten, dass das Fleisch nicht zu stark austrocknet. Mit Salz abschmecken.
7. Die gehackte Petersilie zur Fleischsauce geben.
8. Den Knoblauch zerdrücken und mit etwas Salz verreiben. Den Joghurt hinzufügen und vermischen. Wenn der Joghurt sehr fest ist und nicht langsam vom Löffel fließt, einen Schluck Milch hinzufügen, um ihn leicht flüssig zu machen.
9. In einem kleinen Topf das Öl erhitzen und Chili und Minze hinzufügen. Maximal 1 Minute auf dem Herd lassen.
10. Anrichten: Die Auberginen auf eine Platte geben; das Fleisch darüber verteilen; Joghurt darübergießen; das Gewürzöl über den Joghurt träufeln. Sie können eine große Platte anrichten oder 4 Einzelportionen aus diesen Mengen machen. Schmeckt gut lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Mit türkischem Fladenbrot servieren.
    

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