Pasta rellena con queso

Name: Pasta rellena con queso
Cuisine: Italian
Ingredients: 15 piezas de pasta grande (que se puedan rellenar); 20 gr de parmesano; relleno; 250 gr de requesón dulce (o ricotta); 100 gr de mozzarella; 30 gr de parmesano; 1 huevo; 1/4 de manojo de perejil; 4 hojas de albahaca; 2 pizcas de nuez moscada; sal, pimienta; salsa de tomate; 1 botella de passata (de 680 ml); 5 dientes de ajo; 1 cebolla pequeña; 100 ml de vino blanco seco/semiseco; 1 cucharadita de orégano seco; 6 hojas de albahaca; 1/2 manojo de perejil; 1 cucharada de aceite de oliva; sal, pimienta

20 Mayo 2010

Recetas Vegetarianas Italiana Queso Pasta

Otra vez pasta 😊 Un poco más laboriosa que las recetas anteriores, pero si preparáis la salsa de tomate unos días antes, habréis resuelto el problema.

Ingredientes

15 piezas de pasta grande (que se puedan rellenar)
20 gr de parmesano

Relleno

250 gr de requesón dulce (o ricotta)
100 gr de mozzarella
30 gr de parmesano
1 huevo
1/4 de manojo de perejil
4 hojas de albahaca
2 pizcas de nuez moscada
sal, pimienta

Salsa de tomate

1 botella de passata (de 680 ml)
5 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
100 ml de vino blanco seco/semiseco
1 cucharadita de orégano seco
6 hojas de albahaca
1/2 manojo de perejil
1 cucharada de aceite de oliva
sal, pimienta

Cómo preparar pasta rellena con queso

Salsa de tomate: En una sartén calentar el aceite y poner a sofreír la cebolla picada finamente hasta que se ablande. Añadir el ajo y dejar otro minuto más sofriéndose. Verter el vino, 100 ml de agua y el orégano y dar 2-3 hervores. Añadir la passata, sal y pimienta. Dejar hervir a fuego bajo unos 20 minutos, hasta que la salsa haya reducido. Al final apagar el fuego y añadir las hojas de albahaca y el perejil picados muy finamente.
* la salsa de tomate se puede preparar con antelación de varios días e incluso en cantidades mayores; aguanta aprox. 1 semana en la nevera; se puede guardar en la botella donde vino la passata
** la cantidad de salsa que sale es mayor de la necesaria para esta receta; el resto lo podéis usar en pizza, pasta, albóndigas con mozzarella, gnocchi, o en lugar de kétchup...
Relleno: poner en un bol el requesón/ricotta, la mozzarella y el parmesano rallados. Añadir el huevo, la nuez moscada y sal y pimienta al gusto. Mezclar bien. Al final incorporar las hierbas picadas finamente.
En una olla grande con mucha agua hirviendo y sal poner la pasta a hervir. Hervir según las instrucciones del paquete (en mi caso tardó 14 minutos). Escurrir y dejar enfriar unos minutos hasta que se puedan manejar con la mano.
En una bandeja apta para horno poner salsa de tomate suficiente para cubrir bien el fondo.
Rellenar la pasta con el relleno preparado usando una cucharadita o una manga pastelera. A mí me entraron unas 1 1/2 cucharaditas en cada pieza. Colocar la pasta rellena en la bandeja, sobre la capa de tomate. Poner una cucharadita de salsa de tomate sobre cada una. Verter unos 100 ml de agua en la bandeja (hice esto porque la salsa estaba muy reducida y necesitaba ser un poco más líquida). Cubrir la bandeja con papel de aluminio.
Hornear a 200°C durante 20 minutos.
Retirar el papel de aluminio, espolvorear los 20 gr de parmesano (o más si lo deseáis) y hornear de nuevo durante 10 minutos (sin papel esta vez) hasta que el parmesano se derrita.
Dejar enfriar 10 minutos y servir.