Gefüllte Nudeln mit Käse
Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Italienisch Käse Nudeln
Schon wieder Pasta 😊 Etwas aufwendiger als die vorherigen Rezepte, aber wenn Sie die Tomatensoße ein paar Tage vorher zubereiten, ist das Problem gelöst.
Zutaten
15 Stück große Nudeln (zum Füllen geeignet)
20 g Parmesan
Füllung
250 g süßer Hüttenkäse (oder Ricotta)
100 g Mozzarella
30 g Parmesan
1 Ei
1/4 Bund Petersilie
4 Basilikumblätter
2 Prisen Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Tomatensoße
1 Flasche Passata (680 ml)
5 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
100 ml trockener/halbtrockener Weißwein
1 Teelöffel getrockneter Oregano
6 Basilikumblätter
1/2 Bund Petersilie
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung von gefüllte nudeln mit käse
- Tomatensoße: In einer Pfanne das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute mitdünsten. Den Wein, 100 ml Wasser und Oregano hinzugießen und 2-3 Mal aufkochen lassen. Die Passata, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Zum Schluss den Herd ausschalten und die sehr fein gehackten Basilikumblätter und Petersilie unterrühren.
* Die Tomatensoße kann einige Tage im Voraus und sogar in größeren Mengen zubereitet werden; sie hält ca. 1 Woche im Kühlschrank; Sie können sie in der Passata-Flasche aufbewahren.
** Die Soßenmenge ist größer als für dieses Rezept benötigt; den Rest können Sie für Pizza, Pasta, Frikadellen mit Mozzarella, Gnocchi oder als Ketchup-Ersatz verwenden... - Füllung: Den Hüttenkäse/Ricotta, die geriebene Mozzarella und den geriebenen Parmesan in eine Schüssel geben. Das Ei, die Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut verrühren. Zum Schluss die fein gehackten Kräuter unterheben.
- In einem großen Topf mit viel kochendem Salzwasser die Nudeln kochen. Gemäß der Anleitung auf der Packung kochen (bei mir waren es 14 Minuten). Abgießen und einige Minuten abkühlen lassen, bis man sie anfassen kann.
- In eine ofenfeste Form so viel Tomatensoße geben, dass der Boden gut bedeckt ist.
- Die Nudeln mit der vorbereiteten Füllung füllen, dafür einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel verwenden. Bei mir passten jeweils 1 1/2 Teelöffel in jedes Stück. Die gefüllten Nudeln in die Form auf die Tomatensoße setzen. Jeweils einen Teelöffel Tomatensoße auf jede Nudel geben. Ca. 100 ml Wasser in die Form gießen (ich habe das gemacht, weil die Soße sehr eingedickt war und etwas flüssiger sein musste). Die Form mit Alufolie abdecken.
- Bei 200°C 20 Minuten im Ofen backen.
- Die Alufolie entfernen, die 20 g Parmesan (oder mehr nach Wunsch) darüber streuen und nochmals 10 Minuten im Ofen backen (diesmal ohne Folie), bis der Parmesan geschmolzen ist.
- 10 Minuten abkühlen lassen und dann servieren.
Große Nudeln zum Füllen
Tomatensoße auf dem Boden der Form
Die gefüllten Nudeln
Tomatensoße darüber
Gefüllte Nudeln mit Käse
