Sertés bulgogi gyorsan savanyított káposztával

Elkészítés módja sertés bulgogi gyorsan savanyított káposztával

1. A káposztát előre elkészítjük, mert néhány órát kell savanyodnia, ideális esetben egy éjszakát, így egyenletes fukszia színt kap.
   A káposztát olyan vékony csíkokra vágjuk, amennyire csak tudjuk. Bőségesen sózzuk és gyúrjuk, amíg kissé megpuhul és nedvessé válik.
2. Egy kis tálban feloldjuk a cukrot a vízben, majd hozzáadjuk az ecetet és a halszószt, és összekeverjük. A káposztára öntjük és jól összekeverjük. Látni fogjátok, hogy a káposzta színe máris kezd megváltozni. Most kóstoljuk meg és sózzuk, ha szükséges.
3. A káposztát egy fedeles tálba vagy zipzáras zacskóba nyomkodjuk és legalább néhány órára, ideális esetben egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Amikor kinyitjuk a hűtőt és meglátjuk, megrázzuk a tálat, hogy a káposzta összekeveredjen a tál alján lévő lével, így egyenletesen savanyodik.
   
4. A sertéstarját 2 órára a hűtőbe tesszük, hogy könnyebben lehessen szeletelni. Ezután szeletekre vágjuk, a kést kötelezően a hús rostjaira merőlegesen tartva. Meghatározzuk a rostok irányát, majd olyan vékony szeleteket vágunk, amennyire csak tudunk. Használjunk jól vágó kést, vagy ha van, hosszú sonkaszeletelő kést. Rendben van, ha a szeletek nem egyenletesek vagy nem tökéletesek.
   
5. Egy tálban összekeverjük a pác összes hozzávalóját, vöröses, enyhén folyékony pácot kapunk, nem szabad ragacsosnak lennie. A sertésszeleteket a pácra tesszük, majd jól összekeverjük, amíg minden szelet be nem vonódik. Nekem a legkönnyebb kézzel keverni, mert a vékony szeletek hajlamosak összetapadni, és kézzel könnyebb szétválasztani őket.
   
7. A húst legalább 1 órán át szobahőmérsékleten, vagy több órán át (akár egy éjszakán át) a hűtőben pácoljuk.
   
8. Jól felhevítünk egy grill serpenyőt, 5 percig magas lángon, zsír nélkül.
9. A húsdarabokat egymástól távol helyezzük a serpenyőbe. Oldalanként 1 percig sütjük. A vékony hús nagyon gyorsan elkészül. A szeleteket egy tálba tesszük és megismételjük, amíg az összes hús el nem készül (én 3 adagban sütöttem meg).
10. A sült húst savanyú káposztasalátával, tükörtojással (1-2 adagonként; kötelezően lágy sárgájával) tálaljuk, az egészet karikákra vágott újhagymával és pirított szezámmaggal megszórva. Az egészet rizzsel kísérhetjük (szezámos rizs vagy japán rizs). Tálaláskor a tojássárgáját a húsra törjük, az eredmény fantasztikus, garantálom.
    

Nyomtatás