Sült paprikasaláta fokhagymával
Zöldségek Saláták Szószok és salsa
Szuper friss ez a saláta. A kömény kellemes frissességet ad. Egész hétvégén ettem tükörtojás és grillhús mellett szószként, de tonhallal is. Gyakorlatilag a saláta a híres tunéziai Mechouia salátából ihletet merít, csak kis módosításokat végeztem a paradicsom elkészítésén. Inkább szószt főztem belőlük, ahelyett hogy grillen sütöttem volna. Azért, mert grillen sütve mindig úgy tűnt, hogy a saláta túl "vizes" lesz. Bármennyit csöpögtetem őket, még mindig folyadékot eresztenek a salátába, és az ízük sem olyan koncentrált, elvész a paprika mellett. Ha így készítik, mondják el, hogy tetszett.
Hozzávalók
3 zöld kápia paprika
2 piros kápia paprika
1 zöld csípős paprika (opcionális)
3 kisebb paradicsom (kb. 400 g)
1/2 teáskanál szárított oregánó
1/2 teáskanál cukor
1/2 teáskanál őrölt kömény
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
só, fekete bors
Elkészítés módja sült paprikasaláta fokhagymával
- A paprikákat grillen vagy sütőben megsütjük és megtisztítjuk az itt található útmutató szerint. Robotgépbe tesszük a tisztítás során kicsurgott lével együtt, és csak néhány pulsálást adunk, hogy kicsit összeaprítódjanak, ne legyen belőlük paszta. Alternatívaként késsel apróra vághatjuk a paprikát.
- Egy szélesebb lábasba/serpenyőbe (kb. 25 cm átmérő) teszünk 1 evőkanál olajat, a lereszelt paradicsomot (félbevágjuk és a vágott felével reszelőre tesszük, amíg csak a héja marad a kezünkben), oregánót és cukrot. Adjunk hozzá egy kis sót is. A paradicsomot közepes lángon főzzük, amíg jól leapad és a víz elpárolog. Amikor szószszerű lesz, megállunk, kb. 15-20 percig tart. A végén csökkenthetjük a lángot, hogy ne égjen meg.
- Egy kis serpenyőben felhevítünk 2 evőkanál olajat, hozzáadjuk az összetört fokhagymát és a köményt. Röviden keverjük, amíg kellemes illatot érzünk a serpenyőből, majd levesszük a tűzről.
- A 3. pontnál készült ízesített olajat a paradicsom szószra öntjük, csak annyit keverjük, hogy felforrjon. Hozzáadjuk az aprított paprikát és újra keverjük, hogy felforrjon. Levesszük a tűzről és megkóstoljuk a sót és a köményt (figyelem, a kömény, különösen az őrölt, gyorsan veszíti az aromáját; ha régebbi, lehet, hogy többre van szükség; az enyém frissen őrölt volt). Fekete borsot őrlünk rá.
* ha csípős salátát szeretnénk, hozzáadhatunk egy sült csípős paprikát vagy egy kis harissa pasztát. - Hagyjuk kihűlni. Finom konzervtonhallal, tojással (tükörtojás, főtt), grillhús mellé szószként, vagy bagettszeleteken.
Paradicsomszósz fűszeres olajjal
Hozzáadjuk az aprított sült paprikát
Sült paprikasaláta fokhagymával
