Ensalada de pimientos asados con ajo

Name: Ensalada de pimientos asados con ajo
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Ingredients: 3 pimientos kapia verdes; 2 pimientos kapia rojos; 1 pimiento picante verde (opcional); 3 tomates pequeños (aprox. 400 gr); 1/2 cucharadita de orégano seco; 1/2 cucharadita de azúcar; 1/2 cucharadita de comino molido; 2 dientes de ajo; 3 cucharadas de aceite de oliva; sal, pimienta negra

30 Julio 2018

Verduras Ensaladas Salsas

Recipe: Ensalada de pimientos asados con ajo

Esta ensalada es súper fresca. El comino aporta una bienvenida nota de frescura. La comí todo el fin de semana como condimento junto a huevos fritos y carne a la parrilla, pero también con atún. Básicamente la ensalada está inspirada en la célebre ensalada tunecina Mechouia, solo hice pequeñas modificaciones en la forma de preparar los tomates. Preferí hervir una salsa con ellos, en lugar de asarlos a la parrilla. Esto porque con ellos a la parrilla siempre me pareció que la ensalada quedaba demasiado "aguada". Por mucho que los deje escurrir siguen soltando líquido en la ensalada y su sabor tampoco es tan concentrado, se pierde junto a los pimientos. Si la hacéis así, decidme qué os ha parecido.

Ingredientes

3 pimientos kapia verdes
2 pimientos kapia rojos
1 pimiento picante verde (opcional)
3 tomates pequeños (aprox. 400 gr)
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de comino molido
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra

Cómo preparar ensalada de pimientos asados con ajo

Los pimientos se asan a la parrilla o en el horno y se pelan siguiendo las instrucciones de aquí. Se ponen en un robot junto con el jugo que han soltado al pelar y se dan solo unos pulsos, lo justo para trocearlos un poco, no los hagáis pasta. Alternativamente, podéis picar los pimientos finamente con cuchillo.
En una cazuela/sartén ancha (aprox. 25 cm de diámetro) se pone 1 cucharada de aceite, los tomates rallados (se cortan por la mitad y se rallan por la parte cortada hasta que os quede solo la piel en la mano), el orégano y el azúcar. Añadir también un poco de sal. Se cuecen los tomates a fuego medio hasta que reduzcan bien y se evapore el agua. Cuando parezcan una salsa se para, tarda unos 15-20 minutos. Al final podéis bajar el fuego para que no se queme.
En una sartén pequeña calentar 2 cucharadas de aceite y añadir el ajo machacado y el comino. Remover brevemente hasta que se sienta un aroma agradable de la sartén y retirar del fuego.
Verter el aceite aromatizado del punto 3 sobre la salsa de tomate, mezclar solo hasta que dé un hervor. Añadir los pimientos troceados y mezclar de nuevo hasta que hierva. Retirar del fuego y probar la ensalada de sal y comino (atención, el comino, especialmente el molido, pierde rápidamente su aroma; si es más viejo es posible que necesitéis más; mi comino estaba recién molido). Moler un poco de pimienta negra.
* si queréis la ensalada picante podéis añadir un pimiento picante asado o un poco de pasta harissa.
Dejar enfriar. Queda bien con atún de lata, con huevos (fritos, cocidos), como condimento junto a la carne a la parrilla, sobre rebanadas de baguette.

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