Gerösteter Paprikasalat mit Knoblauch

Name: Gerösteter Paprikasalat mit Knoblauch
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 grüne kapia-paprika; 2 rote kapia-paprika; 1 grüne scharfe paprika (optional); 3 kleinere tomaten (ca. 400 g); 1/2 tl getrockneter oregano; 1/2 tl zucker; 1/2 tl gemahlener kreuzkümmel; 2 knoblauchzehen; 3 el olivenöl; salz, schwarzer pfeffer

30 Juli 2018

Gemüse Salate Soßen und Dips

Recipe: Gerösteter Paprikasalat mit Knoblauch

Super frisch, dieser Salat. Der Kreuzkümmel bringt eine willkommene Note von Frische. Ich habe ihn das ganze Wochenende als Beilage zu Spiegeleiern und gegrilltem Fleisch gegessen, aber auch mit Thunfisch. Im Grunde ist der Salat von dem berühmten tunesischen Salat Mechouia inspiriert, ich habe nur kleine Änderungen in der Zubereitung der Tomaten vorgenommen. Ich habe es vorgezogen, eine Sauce daraus zu kochen, anstatt sie auf dem Grill zu rösten. Das liegt daran, dass mir der Salat mit ihnen auf dem Grill immer zu "wässrig" vorkam. Egal wie lange ich sie abtropfen lasse, sie geben immer noch Flüssigkeit in den Salat ab und ihr Geschmack ist auch nicht so konzentriert, er geht neben den Paprika verloren. Wenn Sie es so machen, sagen Sie mir, wie es Ihnen gefallen hat.

Zutaten

3 grüne Kapia-Paprika
2 rote Kapia-Paprika
1 grüne scharfe Paprika (optional)
3 kleinere Tomaten (ca. 400 g)
1/2 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Zucker
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung von gerösteter paprikasalat mit knoblauch

Die Paprika auf dem Grill oder im Ofen rösten und nach den Anweisungen hier schälen. Zusammen mit dem Saft, den sie beim Schälen abgegeben haben, in eine Küchenmaschine geben und nur ein paar Pulse geben, um sie etwas zu zerkleinern, machen Sie keine Paste daraus. Alternativ können Sie die Paprika mit dem Messer fein hacken.
In einer größeren Pfanne/einem größeren Topf (ca. 25 cm Durchmesser) 1 Esslöffel Öl, die geriebenen Tomaten (halbieren und auf der Reibe mit der Schnittfläche reiben, bis nur die Schale in der Hand übrig bleibt), Oregano und Zucker hineingeben. Auch etwas Salz hinzufügen. Die Tomaten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie gut reduziert sind und das Wasser verdunstet ist. Wenn sie wie eine Sauce aussehen, aufhören, es dauert etwa 15-20 Minuten. Gegen Ende können Sie die Hitze reduzieren, damit sie nicht anbrennen.
In einer kleinen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und den zerdrückten Knoblauch und den Kreuzkümmel hinzufügen. Kurz umrühren, bis Sie einen angenehmen Duft aus der Pfanne riechen, und die Pfanne vom Herd nehmen.
Das aromatisierte Öl aus Punkt 3 über die Tomatensauce gießen, nur kurz umrühren, bis es aufkocht. Die gehackten Paprika hinzufügen und wieder umrühren, bis es aufkocht. Den Topf vom Herd nehmen und den Salat auf Salz und Kreuzkümmel abschmecken (Achtung, Kreuzkümmel, besonders gemahlener, verliert schnell sein Aroma; wenn er älter ist, brauchen Sie möglicherweise mehr; mein Kreuzkümmel war frisch gemahlen). Etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen.
* Wenn Sie den Salat scharf mögen, können Sie eine geröstete scharfe Paprika oder etwas Harissa-Paste hinzufügen.
Abkühlen lassen. Er ist gut mit Thunfisch aus der Dose, mit Eiern (Spiegeleiern, gekochten), als Beilage zu gegrilltem Fleisch, auf Baguettescheiben.

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