Sushi Uramaki
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Dejé lo mejor para el final, mi versión favorita de sushi: con relleno de salmón picante y pepino.
Uramaki es un sushi tipo rollo, similar al maki, solo que las capas están invertidas: el arroz está por fuera y la hoja de nori por dentro. Son un poco más difíciles de formar que el maki. Aquí realmente necesitáis un cuchillo súper afilado para cortarlos. Yo creía que tenía buenos cuchillos, pero no pasaron la prueba del uramaki, tuve que esforzarme un poco con ellos.
Si para el relleno usáis pepino, aguacate y carne de cangrejo (o surimi) obtendréis un rollo California. Los rollos California se espolvorean por encima con sésamo o huevas de pescado.
Ingredientes
1 porción de arroz para sushi (preparado según las instrucciones de aquí)
300 gr filete de salmón (u otro pescado; o surimi)
1/2 cucharadita de pasta de chile picante (o al gusto; usé pasta húngara)
1 pepino
un poco de cebolleta seca para decorar
hojas de nori
wasabi
jengibre en salmuera
salsa de soja
Piezas: aprox. 24 (6 porciones pequeñas)
Cómo preparar sushi uramaki
- Para formar estos rollos necesitáis una esterilla de bambú que envolveréis en film plástico para que no se ensucie.
- El salmón se corta en tiras pequeñas, y el pepino se corta en rodajas y las rodajas en bastoncitos (juliana). Mezclar el salmón con la pasta de chile picante.
- Colocad sobre la esterilla de bambú una hoja de nori con la parte rugosa hacia arriba.
- Extended sobre la hoja una capa fina de arroz (extendedlo con las manos húmedas). Intentad que la capa sea lo más uniforme posible en grosor. Dad la vuelta a la hoja de nori con el arroz hacia abajo.
- Colocad tiras de salmón y luego los bastoncitos de pepino en un lado de la hoja de nori.
- Enrollad usando la esterilla de bambú: al principio enrollad hasta cubrir el relleno, presionad bien el rollo para que se fije y luego enrollad hasta el final.
- Opcionalmente, espolvoread sobre el rollo cebolleta seca desmenuzada entre los dedos (o perejil seco; o sésamo).
- Cortad el rollo en dos partes iguales y luego cada parte en tres. Obtendréis 6 piezas de maki.
* usad un cuchillo súper afilado para cortar - Repetid hasta terminar el arroz o el salmón.
- El sushi se sirve con wasabi, jengibre en salmuera y salsa de soja.
Ingredientes para sushi
Extendemos una capa fina de arroz sobre el nori
Damos la vuelta con el arroz hacia abajo
Colocamos el relleno en un lado
Enrollamos sobre el relleno
Seguimos enrollando con la esterilla de bambú
El rollo está listo
Espolvoreamos cebolleta seca
Cortamos en 2, luego cada trozo en 3
