Sushi Uramaki
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Ich habe das Beste zum Schluss aufgehoben – meine Lieblings-Sushi-Version: mit pikanter Lachs- und Gurkenfüllung.
Uramaki ist ein Sushi in Rollenform, ähnlich wie Maki, nur dass die Schichten umgekehrt sind: der Reis ist außen und das Nori-Blatt innen. Sie sind etwas schwieriger zu formen als Maki. Hier brauchen Sie wirklich ein sehr scharfes Messer zum Schneiden. Ich dachte, ich hätte gute Messer, aber sie haben den Uramaki-Test nicht bestanden – ich hatte etwas Mühe damit.
Wenn Sie für die Füllung Gurke, Avocado und Krabbenfleisch (oder Surimi) verwenden, erhalten Sie eine California Roll. California Rolls werden oben mit Sesam oder Fischrogen bestreut.
Zutaten
1 Portion Sushi-Reis (nach dieser Anleitung zubereitet)
300 g Lachsfilet (oder anderer Fisch; oder Surimi)
1/2 Teelöffel scharfe Chilipaste (oder nach Geschmack; ich habe ungarische Paste verwendet)
1 Gurke
etwas getrocknete Frühlingszwiebel zur Dekoration
Nori-Blätter
Wasabi
eingelegter Ingwer
Sojasauce
Stück: ca. 24 (6 kleine Portionen)
Zubereitung von sushi uramaki
- Zum Formen dieser Rollen benötigen Sie eine Bambusmatte, die Sie in Frischhaltefolie einwickeln, damit sie nicht schmutzig wird.
- Den Lachs in kleine Streifen schneiden und die Gurke in Scheiben, dann die Scheiben in Stäbchen (Julienne) schneiden. Den Lachs mit der scharfen Chilipaste vermischen.
- Ein Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben auf die Bambusmatte legen.
- Eine dünne Schicht Reis auf das Blatt verteilen (mit feuchten Händen ausbreiten). Versuchen Sie, die Schicht möglichst gleichmäßig dick zu halten. Das Nori-Blatt mit dem Reis nach unten umdrehen.
- Lachsstreifen und dann Gurkenstäbchen auf eine Seite des Nori-Blatts legen.
- Mithilfe der Bambusmatte rollen: Zuerst so weit rollen, bis die Füllung bedeckt ist, die Rolle fest andrücken, damit sie hält, und dann bis zum Ende rollen.
- Optional getrocknete Frühlingszwiebel, zwischen den Fingern zerbröselt, über die Rolle streuen (oder getrocknete Petersilie; oder Sesam).
- Die Rolle in zwei gleiche Teile schneiden und dann jedes Teil in drei Stücke. Sie erhalten 6 Uramaki-Rollen.
* verwenden Sie ein sehr scharfes Messer zum Schneiden - Wiederholen, bis der Reis oder der Lachs aufgebraucht ist.
- Sushi wird mit Wasabi, eingelegtem Ingwer und Sojasauce serviert.
Zutaten für Sushi
Dünne Reisschicht auf Nori verteilen
Mit dem Reis nach unten umdrehen
Füllung auf eine Seite legen
Über die Füllung rollen
Weiterrollen mit der Bambusmatte
Die Rolle ist fertig
Getrocknete Frühlingszwiebel darüber streuen
In 2 schneiden, dann jedes Stück in 3
