Gemischter Hähnchengrill

Zubereitung von gemischter hähnchengrill

1. Wenn Sie auch Hühnermägen verwenden möchten, müssen diese vorgegart werden. Sie können auch am Vortag gekocht werden. Die Mägen vierteln, in kochendes Salzwasser geben, zudecken und ca. 45 Minuten kochen lassen. Gut abtropfen lassen.
2. Die Herzen halbieren. Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Die Leber in 6 Stücke schneiden. Die Zwiebeln in dünne Scheiben oder Ringe schneiden.
3. Eine großzügige Grillpfanne mit wenig Öl einreiben und gut erhitzen. Die Mägen und Herzen hineingeben, salzen, die Hitze auf niedrig stellen und ca. 8–10 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Aus der Pfanne nehmen.
4. Die Pfanne erneut erhitzen, die Hitze auf niedrig stellen, dann die gesalzene Hähnchenbrust hineingeben und ca. 3–4 Minuten braten, dabei wenden. Sie muss nicht ganz durch sein, sondern soll noch saftig bleiben, da sie später nochmals erhitzt wird. Aus der Pfanne nehmen.
5. Die Pfanne erneut erhitzen, die Hitze auf niedrig stellen und die Leber nur ca. 2–3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.
7. Das Öl in der Grillpfanne erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit 3 Teelöffeln Baharat und 1/2 Teelöffel Kurkuma hinzufügen. Bei niedriger Hitze braten, bis sie ganz weich sind (ca. 10 Minuten) und beim Probieren kein roher Zwiebelgeschmack mehr zu schmecken ist.
8. Das gesamte Hühnerfleisch über die Zwiebeln geben, zusammen mit dem restlichen Baharat und Kurkuma. Gut vermengen und bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten garen. Dabei karamellisieren die Zwiebeln weiter, das Fleisch wird durchgegart und die Aromen verbinden sich besser. Mit Salz abschmecken.
9. Zum Schluss die Butter hinzufügen und sobald sie geschmolzen ist, den Herd ausschalten.
10. Im Fladenbrot servieren, zusammen mit Pommes frites, eingelegten Gurken, Paprika, scharfer Paprika und frischen Tomaten, genau wie eine Shawarma.

Drucken