Rote Linsensuppe
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Rustikale rote Linsensuppe, serviert mit aromatischen und würzigen Croutons. Ich erinnere Sie daran, dass rote Linsen beim Kochen zerfallen, also seien Sie nicht enttäuscht, wenn die Körner nicht ganz bleiben wie bei der grünen Linsensuppe. Das ist ihr Charme. Trotzdem habe ich für etwas Textur groben Bulgur hinzugefügt und sie mit rustikalen Croutons serviert.
Ich hatte eine extrem arbeitsreiche Woche ohne Zeit zum Kochen. Stellen Sie sich vor, diese Suppe war das erste selbstgekochte Essen diese Woche. Ein Segen nach all den Sandwiches und der Pizza. Es zeichnen sich keine ruhigeren Tage ab, also werden wir wahrscheinlich zum Valentinstag auch Linsen essen 😊
Zutaten
125 g rote Linsen
25 g grober Bulgur (oder Reis)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Paprikapaste
1 Teelöffel süßer Paprika
1 Teelöffel getrocknete Minze
1/4 Teelöffel Chiliflocken (Pul Biber)
2 Dosentomaten (+ 2 Esslöffel Saft davon)
2 Esslöffel Öl
Salz
Rustikale Croutons
4 mittelgroße Brotscheiben (vorzugsweise 1-2 Tage alt)
50 g Butter (oder Öl für die vegane Variante)
1 Teelöffel süßer Paprika
1 Teelöffel getrocknete Minze
1/4 Teelöffel Chiliflocken
grobes Salz
Portionen: 4
Kalorien: 185 kcal / Portion, d.h. 300 g Suppe (ohne Croutons berechnet)
Zubereitung von rote linsensuppe
- Die Linsen gut waschen, bis das Wasser nicht mehr milchig ist.
- Die sehr fein gehackte Zwiebel im heißen Öl nur 2-3 Minuten anschwitzen. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anschwitzen. Die Paprikapaste, Minze und Chili hinzufügen und 2 weitere Minuten anschwitzen (bis die Paste leicht karamellisiert). Den Topf vom Herd nehmen und den Paprika sehr gut einrühren (ich habe auch 1 Messerspitze geräucherten Paprika hinzugefügt, um das Raucharoma der Paprikapaste zu betonen).
- Die Linsen, die mit einer Gabel zerdrückten Tomaten und 1 l Wasser hinzufügen. Wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren (die Suppe soll nur leicht köcheln; das ist wichtig, da rote Linsen beim Kochen ohnehin zerfallen, aber bei hoher Hitze einfach "explodieren"), den Deckel leicht schräg auflegen und so 20 Minuten kochen lassen.
- Dann den Bulgur und Salz hinzufügen und weiter bei niedriger Hitze und mit leicht geöffnetem Deckel weitere 10 Minuten kochen.
- Während die Suppe kocht, die Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. Paprika, Minze und Chili hinzufügen und verrühren.
- Das Brot in einer Schüssel in Stücke brechen. Die gewürzte Butter in einem dünnen Strahl darübergießen, während Sie umrühren, damit Butter auf alle Brotstücke gelangt. Dann gut, gut umrühren. Die Croutons werden nur teilweise gefärbt (sie sehen marmoriert aus).
- Die Croutons auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit grobem Salz bestreuen und bei 150°C 10 Minuten backen.
- Die Suppe mit rustikalen Croutons und Zitronenvierteln servieren (Vitamin C aus der Zitrone hilft bei der Eisenaufnahme aus den Linsen). Die Suppe schmeckt auch aufgewärmt gut.
Die Suppe hat 185 Kalorien pro ca. 3 Kellen (300 g; 11 g Protein; 5,75 g Fett; 24 g Kohlenhydrate), ohne die Croutons. Anstelle von Croutons können Sie zur Kalorienreduzierung eine Scheibe knuspriges Vollkorn-Knäckebrot Wasa servieren.
