Sopa de lentejas rojas
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Sopa rústica de lentejas rojas, servida con crutones aromáticos y picantes. Les recuerdo que las lentejas rojas se deshacen al cocinar, así que no se decepcionen si los granos no quedan enteros como en la sopa de lentejas verdes. Ese es su encanto. Sin embargo, para un poco de textura añadí bulgur grueso y la serví con crutones rústicos.
Fue una semana extremadamente cargada, sin tiempo para cocinar. Imagínense que esta sopa fue la primera comida hecha en casa esta semana. Una bendición después de tantos sándwiches y pizza. No se ven días más tranquilos, así que probablemente para San Valentín comeremos lentejas también 😊
Ingredientes
125 gr lentejas rojas
25 gr bulgur grueso (o arroz)
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 cucharada de pasta de pimiento
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de menta seca
1/4 cucharadita de copos de chili (pul biber)
2 tomates de conserva (+ 2 cucharadas de su jugo)
2 cucharadas de aceite
sal
Crutones rústicos
4 rebanadas medianas de pan (preferiblemente de 1-2 días)
50 gr mantequilla (o aceite para la versión vegana)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de menta seca
1/4 cucharadita de copos de chili
sal gruesa
Porciones: 4
Calorías: 185 cal / porción, es decir 300 gr de sopa (calculado sin crutones)
Cómo preparar sopa de lentejas rojas
- Las lentejas se lavan bien hasta que el agua ya no esté lechosa.
- En el aceite caliente se sofríe la cebolla picada lo más fina posible solo 2-3 minutos. Se añade el ajo machacado y se sofríe 1 minuto más. Se añade la pasta de pimiento, la menta y el chili y se sofríe 2 minutos más (hasta que la pasta se caramelice ligeramente). Se retira la olla del fuego y se mezcla bien el pimentón (añadí también 1 punta de cucharadita de pimentón ahumado para acentuar el aroma ahumado de la pasta de pimiento).
- Se añaden las lentejas, los tomates triturados con un tenedor y 1 l de agua. Se pone de nuevo al fuego y se lleva a ebullición. Se baja el fuego al mínimo (la sopa solo debe hervir suavemente; es importante, porque las lentejas rojas de todos modos se deshacen al cocinar, pero a fuego alto simplemente "explotan"), se pone la tapa ligeramente entreabierta y se cocina así durante 20 minutos.
- Se añade luego el bulgur y la sal y se cocina también a fuego bajo y con la tapa entreabierta otros 10 minutos.
- Mientras hierve la sopa, se derrite la mantequilla a fuego bajo en una cacerola pequeña. Se añade el pimentón, la menta y el chili y se mezcla.
- En un bol se rompe el pan en trozos. Se vierte en hilo fino la mantequilla aromática sobre ellos, mientras se mezcla para que la mantequilla llegue a todos los trozos de pan. Luego se mezcla bien. Los crutones solo se colorearán parcialmente (tendrán aspecto marmolado).
- Se colocan los crutones en la bandeja del horno, sobre papel de hornear, se espolvorean con sal gruesa y se hornean a 150°C durante 10 minutos.
- Sirvan la sopa con crutones rústicos y cuartos de limón (la vitamina C del limón ayuda a la absorción del hierro de las lentejas). La sopa también está buena recalentada.
La sopa tiene 185 calorías por aprox. 3 cucharones (300 gr; 11 gr proteínas; 5,75 gr grasas; 24 gr carbohidratos), sin contar los crutones. En lugar de crutones, para reducir las calorías pueden servir con una rebanada de pan integral crujiente Wasa.
