Zhoug
Salsa picante de hierbas originaria de Yemen. Es el condimento perfecto para falafel, cordero, ternera, yogur, pan turco, patatas o incluso sopas (añadida al final)... Mi versión está ligeramente modificada, ya que no usé hojas de cilantro porque no me gustan nada, pero las reemplacé con una mezcla de hojas de albahaca y ralladura de limón. Y funcionó muy bien. La salsa quedó aromática y picante, muy atractiva visualmente.
Ingredientes
20 gr perejil (1 manojo pequeño)
10 hojas de albahaca
1 diente de ajo grande
ralladura de 1/2 limón ecológico
2 cucharadas de zumo de limón
3/4 cucharadita de cardamomo verde molido
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de hojuelas de chili (o 1 ají picante)
100 ml aceite de oliva
sal
Cómo preparar zhoug
- Pongan todos los ingredientes en la batidora de mano y mezclen bien hasta que la salsa esté fina. Prueben de sal y añadan si hace falta.
- Dejen reposar una hora a temperatura ambiente en un recipiente cerrado, así las hierbas se macerarán y los sabores se unirán mejor. Si la guardan más tiempo, después de una hora pónganla en el refrigerador.
