Zöldséges csirkemell ragu

24 February 2015

Milyen egyszerűen elkészíthető egy ragu! Csak rétegezd a zöldségeket a húsra, és tedd az egészet a sütőbe. Akkor kész, amikor már nem bírod ki az illatot, ami a sütőből árad.

A törökök agyagedényt használnak ehhez a ragufajtához, de a zománcozott öntöttvas edényem is kiválóan bevált. Még el szeretném mondani, hogy fantasztikus ragu lett belőle, annak ellenére, hogy a cukkinit és a padlizsánt a szupermarketben vettem, a bab fagyasztott volt, a paradicsom pedig konzerv. El tudjátok képzelni, milyen lesz ez a ragu nyáron? Kulináris őrület egyetlen edényben!!!

Hozzávalók

1 csirkemell (kb. 500 gr; csont nélküli csirkecomb is használható)
1 nagy hagyma
1 evőkanál édes paprikakrém
1 evőkanál paradicsompüré
1 teáskanál török fűszerkeverék
3 krumpli
1/3 piros kaliforniai paprika
150 gr zöldbab (lehet fagyasztott is)
1 kis cukkini
1 kis padlizsán
2 konzerv paradicsom (vagy 1 nagy érett paradicsom)
1/2 csokor petrezselyem
3 evőkanál olaj
só

Adag: 5

Elkészítés módja zöldséges csirkemell ragu

A krumplikat meghámozzuk és nem túl vékony karikákra vágjuk. A paprikát csíkokra vágjuk. A cukkinit karikákra vágjuk. A padlizsánt hosszában 4 felé vágjuk, majd karikákra szeljük. A petrezselymet felaprítjuk. A paradicsomot villával szétnyomjuk (ha konzerv) vagy karikákra vágjuk (ha friss).
A csirkemellről leválasztjuk a két filét, és mindegyiket szélességében 4-5 darabra vágjuk.
23 cm átmérőjű zománcozott öntöttvas edényt használtam a ragu elkészítéséhez.
A hagymát felaprítjuk. A forró olajban megpároljuk a hagymát, amíg teljesen megpuhul (kb. 10 perc).
Hozzáadjuk a csirkedarabokat és időnként megkeverve pirítjuk, csak addig, amíg a hús mindenhol megváltoztatja a színét.
Hozzáadjuk a krémeket (paprika- és paradicsomkrém), a török fűszerkeveréket, és még 3 percig pirítjuk, kevergetjük, hogy a csirkedarabok bevonják a krémmel.
Levesszük az edényt a tűzről.
A krumplikat a húsra helyezzük. Megsózzuk, egy kis borsot és petrezselymet szórunk rá.
Rászórjuk a zöldbabot és a kaliforniai paprikát. Sóval és petrezselyemmel megszórjuk.
Ráhelyezzük a cukkini karikákat. Sóval, borssal és petrezselyemmel megszórjuk.
Rátesszük a padlizsánt. A paradicsomot az utolsó rétegre öntjük, sóval és petrezselyemmel megszórjuk.
1 és 1/2 csésze vizet öntünk rá (annyi legyen, hogy a cukkini rétegéig érjen). Az edényt visszatesszük a tűzre és forrásba hozzuk.
Feltesszük a fedőt és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 45 percre. Ez idő után a zöldségek sok levet eresztenek, és a ragu szinte teljesen szószba merül.
Levesszük a fedőt, a hőmérsékletet 150°C-ra csökkentjük, és még 30 percig hagyjuk, hogy a szósz kicsit besűrűsödjön.
Azonnal ehető, de újramelegítve még finomabb, a szósz sűrűbb lesz.