Bors de gaina

Retete cu carne de pui Retete romanesti Retete de supe si ciorbe

Reteta Bors de gaina

Bors pe gaina de la bunica mea, cu bors "importat" direct din Iasi (multumesc Geo pentru el, este foarte gustos si chiar acreste supele). Este usor si inviorator, mai ales pentru ardelenii obsnuiti cu rantas si smantana.

Ingrediente

1 gaina de casa (sau cocos)
1 legatura patrunjel
1 lingurita piper negru boabe
1 ardei gras rosu
1 morcov marisor
1 radacina patrunjel
100 gr telina radacina
1 ceapa medie
2 rosii decojite (sau 4 rosii din conserva)
100 gr taietei
400 ml bors (sau dupa gust)
sare

  1. Puiul curatat bine si taiat bucati se spala in apa rece. Se pune intr-o oala mare si se acopera cu apa rece (cam 4l). Se pune la fiert la foc mic.
    * daca punem puiul la fiert in apa rece supa va iesi mai buna; daca din contra dorim sa iasa carnea mai gustoasa il punem la fiert in apa fiarta.
  2. Se pune in oala si legatura de patrunjel si piperul negru boabe, plus 2 lingurite de sare. Se fierbe la foc mic, cat sa bolboroseasca usor. In prima ora, spumati supa cu o lingura cu gauri, pana cand vedeti ca nu se mai face spuma deasupra. Se fierbe totul pentru 3 ore.
    * carnea trebuie sa fie bine fiarta, sa cada de pe oase
  3. Asezati o strecuratoare deasa (cu tifon daca aveti) desupra unei oale goale si strecurati supa.
    * daca strecurati supa, aceasta va fi si mai limpede
  4. Puneti supa strecurata din nou pe foc (am obtinut 3l de supa) si adaugati in ea toate legumele taiate cubulete mici. Fierbeti la foc mediu pentru 30 minute.
  5. Cat fierb legumele, dati carnea jos de pe oase si taiati-o cubulete. Adaugati carnea in supa.
    * carnea poate fi lasata pe oase si pusa asa in supa
  6. Dati un clocot borsului si adaugati-l si pe el in supa. Adaugati-l treptat pana supa devine acra dupa gustul vostru. Eu am pus 400 ml de bors la cei 3 l de supa.
    * regula generala este de 500 ml bors la 4 l de supa, insa evident asta depinde de gustul vostru si de cat de acru e borsul, asa ca e mai bine sa-l puneti treptat si sa tot gustati, mai ales daca sunteti ardeleni :p
  7. Lasati sa fiarba supa inca 5 minute, apoi opriti focul. Dregeti supa de sare, sigur va mai fi nevoie.
  8. Fierbeti separat taieteii. Strecurati-i si aruncati-i in oala cu supa.
  9. Serviti presarat cu patrunjel si leustean tocat.

Supa de gaina

Supa de gaina

Legumele taiate cubulete

Legumele taiate cubulete

Legumele in supa

Legumele in supa

Carnea dezosata

Carnea dezosata

Comentarii (17)

 

Ultimele comentarii

ramona  acum 11 ani - 27 August 2011 01:16  

eu ador ciorbele acre dar sunt in italia si bineinteles nu gasesc bors cu ce pot inlocui?

 

raluca  acum 11 ani - 29 August 2011 21:14  

carnea nu trebuie fiarta asa mult incat sa cada de pe oase, apoi tocata etc.carnea trebuie sa fie fiarta si lasata asa pe oase.eu asa fac.pofta buna
 

Ade  acum 10 ani - 31 Octombrie 2011 22:11  

E obligatoriu sa pun taietei????? :( :(0)
 

Ioana  acum 10 ani - 1 Noiembrie 2011 09:16  

nimic nu e obligatoriu :) poti sa nu-i pui
 

Adriana  acum 10 ani - 15 Decembrie 2011 23:51  

Stie cineva sa-mi spuna si reteta de bors de casa? sunt in America si n-am de unde sa aduc "de acasa"...trebuie sa mi-l fac eu. Mi-ar place sa nu mai foloses Bors Magic. Multumesc. :)
 

luminita  acum 10 ani - 16 Ianuarie 2012 19:10  

=P~ =P~ =P~ =P~
 

Tudor Violeta  acum 10 ani - 12 Februarie 2012 20:13  

Superba reteta, aceeasi problema am si eu cu borsul , maxima diferenta de gust, intre borsul la plic si cel facut acasa sau de bunica, deasemenea gaina din curte si puiul din comert. Oricum, in caz ca are cineva o reteta buna de bors si o poate publica mi-ar fii de mare ajutor. Multumiri D-nei /D-rei Ioana C. pentru reteta:) Numai bine si sanatate!
 

Cristina  acum 8 ani - 30 Octombrie 2013 13:32  

Cu un cocos tanar de tara, bors facut de bunica si reteta ta a iesit o ciorba super! Felicitari pentru site, il urmaresc periodic. Inspiratie si voie buna iti doresc!
 

Ioana  acum 8 ani - 30 Octombrie 2013 15:10  

multumesc, Cristina!
 

bulai stefania  acum 8 ani - 24 Mai 2014 12:56  

este foarte buna! :p ;) :) =P~
 
Lasa un comentariu
Newsletter

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Ingrediente

Categorii

Utile

Sarbatori

Internationale

Altele...