Bohnensuppe mit geraechertem Eisbein (Siebenbuerger Art)

Zubereitung von bohnensuppe mit geraechertem eisbein (siebenbuerger art)

1. Zuerst werden die Bohnen im Schnellkochtopf gekocht. Nach 10 Minuten Kochen wird das Wasser abgegossen und neues heisses Wasser hinzugefuegt.
   *Wenn Sie das Wasser wechseln, geben Sie kein kaltes Wasser dazu, da die Bohnen sonst hart werden und laenger brauchen.
   In den Topf mit den Bohnen kommen 3 Karotten in Scheiben und das geraeucherte Eisbein, in Stuecke geschnitten, damit es besser gart. Weitere 30 Minuten kochen lassen (ab dem Moment, wenn der Topf zu pfeifen beginnt).
2. Eine Mehlschwitze zubereiten: In einem Topf habe ich fingerbreit Oel erhitzt und die fein gehackten Zwiebeln angebraten. Als die Zwiebeln weich waren, habe ich das Mehl hinzugefuegt und eine Minute angeröstet. Mit einer Tasse Wasser abgeloescht. Reichlich mit Pfeffer, Salz und 1 gehaeutetem Essloeffel suessem Paprikapulver plus 1 Teelöffel scharfem Paprikapulver gewuerzt.
3. Die Mehlschwitze in ein Sieb gegeben und in die Suppe getaucht. Mit dem Loeffel ruehren, bis sich die gesamte Mehlschwitze in der Suppe aufgeloest hat (die Zwiebelreste im Sieb werden weggeworfen).
4. Eine Tasse Tomatenmark, Lorbeerblaetter und reichlich gehacktes Basilikum hinzugefuegt.
6. Den Sauerrahm habe ich in einer Schuessel mit heisser Bohnensuppe aufgeloest, dann langsam den Sauerrahm in die Suppe gegeben und dabei staendig geruehrt, damit keine Klumpen entstehen.
7. Weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen.
8. Mit Salz abschmecken.

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