Galette cu mere

Cum se prepara galette cu mere

1. Nota: Untul si apa se dau la frigider cu cca 15 minute inainte de a incepe prepararea aluatului pentru a va asigura ca sunt foarte reci. La fiecare pas al retetei lucrati cat de repede puteti ca sa nu se inmoaie untul si cu mainile racite.
2. Se aseaza faina intr-un bol, daca e posibil unul mai larg la baza.
3. Untul se taie felii, apoi fiecare felie se ia intre degete (ideal ar fi sa va raciti mainile sub jet de apa rece inainte) si se apasa pana se rupe untul bucati. Veti obtine astfel "fulgi" de unt.
4. Se toarna apa pe margine bolului, de jur imprejur.
5. Incepeti sa formati aluatul astfel: bagati palma sub faina, aduceti deasupra untului si apasati cu podul palmei. Rotiti bolul si faceti aceasta miscare pana cand toata faina este "lipita" de unt. Sub nicio forma nu framantati aluatul ca si cel de paine, chiar daca sunteti tentati. Vrem ca bucatile de unt sa ramana intregi in aluat si pe aceesi directie. Nu trebuie sa obtinem un aluat omogen sau fin (vezi poza 2), cand faina din bol e "lipita" de unt aluatul nostru e gata, chiar daca nu pare 😉 Invartiti aluatul in folie si dati la frigider pentru 30 minute.
6. Presarati pe masa de lucru (eu am folosit hartie de copt) putina faina. Intindeti aluatul sub forma de dretunghi, la o grosime usor mai mica decat un deget, cu latura mai mare inspre voi. Impachetati aluatul in 3, aducand marginle laterale (cele scurte) catre centru. Intindeti iar aluatul dreptunghi, de data asta cu latura scurta catre voi. Impachetati iar aluatul in 3, aducand marginile scurte catre centru (vezi pozele 4, 5, 6). Alautul e usor lipicios cand se incalzeste, dar daca faceti aceste intinderi si plieri foarte repede nu se va lipi prea tare. Dati sucitorul cu faina de cate ori e necesar.
8. Impachetati aluatul iar in folie si dati la frigider pentru 20 minute. Curatati masa de lucru in cazul in care aluatul s-a lipit un pic.
9. Repetati pasul 6 si 7 inca o data.
   * Important: in acest moment puteti congela aluatul; cand doriti sa-l folositi doar il scoateti din congelator, il puneti in frigider pana e decongelat complet, apoi continuati cu pasii de mai jos; daca e usor cam tare si crapa cand il intindeti lasati-l cateva minute la temp. camerei pana devine flexibil
10. Presarati pe o hartie de copt noua un pic de faina. Intindeti pe ea o foaie circulara de cca 30 cm diametru (daca aluatul incepe sa se lipeasca un pic de sucitor, dati foaia asa cum e la frigider 10 minute si continuati apoi intinderea). Cand aluatul e intins subtirel introduceti o tava sub el si dati-l la frigider alte 20 minute.
    * click aici ca sa vedeti poze detaliate cu prepararea aluatului
11. Curatati merele de coaja si apoi scoateti cotorul (eu folosesc acest intrument). Taiati merele in doua si apoi fiecare jumatate o taiati felii subtiri (puteti folosi o razatoare de acest tip ca sa feliati egal si subtire). Stropiti feliile cu suc de lamaie sa nu se oxideze.
12. Presarati feliile cu amidon, 35 gr zahar si amidon. Amestecati cu mana pana la omogenizare, dar incercati sa nu rupeti merele.
14. Scoateti aluatul din frigider, il asezati in tava cuptorului acoperita cu hartie de copt. Ungeti aluatul cu gem de portocale, un strat subtire, lasand marginea libera.
15. Asezati merele in strat egal peste gem. Ridicati marginile aluatului peste mere. Apasati apoi cu palmele bordura.
16. Presarati restul de zahar (15 gr; o lingura) in zona centrala a tartei, peste mere. Puneti bucatele de unt ici colo peste zona cu mere.
17. Dati tarta la cuptor la 210C (caldura sus-jos) timp de 45 minute, pana aluatul e rumen.
18. Scoateti tava din cuptor si lasati tarta sa se racoreasca macar 30 minute. Se poate servi calcuta sau la temperatura camerei. E buna si a doua zi.

Printeaza reteta