Gogosari in sos de mustar

16 Septembrie 2012 · 37 comentarii

Retete cu legume Retete de Muraturi si Conserve Retete de post Retete ieftine Retete romanesti Retete de Sosuri si Salsa

O conserva pentru iarna pe care am incercat-o (doar sosul) acum cativa ani, cand am primit un borcan de la vecina si prietena mea Adriana. Am primit si reteta atunci, dar la vremea aceea nu mancam ardei sau gogosari si nu am avut tragere de inima sa pun pe iarna. Apoi am pierdut reteta, dar in fiercare toamna imi aminteam de gustul sosului. Am avut chiar o tentativa anul trecut sa pun ceva similar, dar nu a iesit asa buna. Asadar anul asta am mers la sigur: acasa la Adriana sa facem impreuna o portie de gogosari in sos de mustar care merge foarte bine langa carnea de porc la gratar/cuptor. Deci numai bine sa deschidem un borcan de Craciun si sa spunem "saru' mana Adriana".

Ingrediente

2.5 kg gogosari
250 gr mustar
250 ml otet (de vin alb am pus)
250 ml ulei
250 gr zahar
1/2 lingurita turmeric (optional; pentru culoare)
3 foi dafin
1 lingurita boabe piper negru
sare pentru muraturi (aprox 2 linguri)

Portii: 4 borcane de 800 ml

Cum se prepara gogosari in sos de mustar

Se curata gogosarii de cotoare. Se taie felii.
Intr-o cratita mai mare se pun la fiert uleiul, otetul, zaharul, mustarul, turmericul, foile de dafin si piperul. Se fierbe timp de 5 minute, pana vedeti ca e omogen si s-a ingrosat o idee.
Adaugati gogosarii si sare si amestecati bine. Va parea ca e prea putin sos pentru gogosari, dar e ok asa. Puneti capacul pe cratita si lasati sa fiarba inabusit, la foc mediu timp de 10 minute, amestecand din cand in cand.
Ridicati capacul si lasati sa fiarba inca cca 5-10 minute, pana gogosarii scad, astfel incat sosul aproape sa-i acopere (vezi poza 2).
Dregeti sosul de sare si lasati sa mai fiarba 1 minut.
Puneti gogosarii cu sos in borcane sterilizate. Infiletati bine capacele. Intoarceti borcanele cu fundul in sus (sa stea pe capac) si lasati asa 10 min. sa se faca vid. Puneti borcanele inca fierbinti sub o plapuma si lasati sa se raceasca asa peste noapte (dunst uscat).
Pastrati la loc racoros.

Printeaza reteta

Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.

Scrie aici

Sosul de mustar

Gogosarii au scazut la fiert

In borcane

Comentarii (37)

Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.

Anna acum 8 ani - 3 Octombrie 2017 13:26

Salutare ! E super retata!
O fac in fiecare an, de vreo 4 ani, de cand am gasit-o . Se pastreaza cel putin un an. Am si acum 2 borcane de anul trecut, in stare pertecta. Anul asta am sa pun piper macinat, ala boabe ma cam streseaza la mancat. Turmeric pun vreo 3 lingurite ..imi place mai colorat iar la gust nu se simte.
Eu pun mustar de la"Tecuci". Las borcanele vreo 2-3 zile sa se raceasca invelite bine si puse intr-o cutie mare de carton.
O observatie pt incepatori: luati o oala mareee...si cand puneti gogosarii in ea..nu va speriati ca oala e plina si sosul nu-i acopera nici pe un sfert. Scad destul de repede. Amestecati cu nadejde.
Spor la treaba !
Nota 10 + pentru reteta ! Foarte simpla si extraordinar de gustoasa!

Teodora Simeria acum 8 ani - 29 Septembrie 2017 17:48

Pacat !

Teodora Simeria acum 8 ani - 28 Septembrie 2017 21:50

Fara zahar sau alt indulcitor,nu se poate?

Ioana acum 8 ani - 29 Septembrie 2017 11:22

iti trebuie ceva indulcitor sa taie aciditatea otetului, altfel va fi prea agresiv.

vacaru lumi acum 10 ani - 4 Noiembrie 2015 13:21

am dat pe spate toata familia cu acest produs.deliciu total,cea mai buna conserva.multumesc! sosul ramas il servim la mici,carnati,etc

😉 😉 😉 😉 😉

maria acum 10 ani - 11 Octombrie 2015 09:57

Buna ziua! Stiu reteta. E divina. La ingredientele de mai sus poate fi adaugat si un 200gr pasta de tomate. Iar zaharul inlocuit cu miere sau indulcitor petru persoanele diabetice.

mariana acum 10 ani - 9 Octombrie 2015 10:16

multumesc mult pentru raspunsul prompt si -ti doresc numai bine. Am toate ingredientele plus reteta si sfaturile tale, asa ca trec la treaba.

mariana acum 10 ani - 9 Octombrie 2015 09:57

Ioana te rog sa-mi spui daca aceasta reteta va rezista pe o perioada mai lunga fara sa sterilizam borcanele cu continutul . Multumesc

Ioana acum 10 ani - 9 Octombrie 2015 10:01

daca faci exact cum scrie (borcanele goale sterilizate, umplute cu continut fierbinte si apoi puse sub plapuma sa se raceasca incet) vor rezista toata iarna. inainte de a le pune in camara verifici capacele cu aceasta metoda: [link]
mai mult nu stiu sa-ti spun daca rezista fiindca intotdeauna le-am terminat pana primavara.

eda acum 11 ani - 16 Martie 2015 21:00

Nu va mai chinuiti cu turmericul, fierberea si alte proceduri care necesita timp si comporta si riscul de a prinde floare, plus ca mai ocupa si loc iar daca stai la bloc si nu ai pivnita ai toate sansele sa fermenteze. Cu o zi inainte de a prepara friptura respectiva pe care vrei sa o asezonezi cu acest sos, pur si simpu cumperi un borcan de capia in otet (gogosarii sunt uneori prea moi si se zdrobesc), ii tai suvite, ii amesteci cu mustar si ulei in cantitati de bun simt, pui 2-3 frunze de dafin si boabe de piper, amesteci si acoperi cu folie apoi bagi la frigider. A a doua zi totul e perfect si soacra va lesina de fericire daca te iubeste. Daca nu te iubeste poti sa-l aduci si pe bucatarul Reginei Angliei, tot nu va fi multumita!
Pofta buna!

Ioana acum 11 ani - 17 Martie 2015 08:37

turmericul e doar pentru culoare.

nicodin acum 11 ani - 16 Octombrie 2014 10:31

Excelenta reteta !!!
I-am cucerit pe toti cu reteta aceasta : parinti, socrii, prieteni. Este bestiala !
Multumesc, Nico

simona acum 11 ani - 6 Octombrie 2014 08:57

pot folosi ardei gras,? 😊

Ioana acum 11 ani - 7 Octombrie 2014 12:54

sigur ca da, se poate folosi si ardei gras

exploreaza