Pimientos en salsa de mostaza
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Una conserva para el invierno que probé (solo la salsa) hace unos años, cuando recibí un frasco de mi vecina y amiga Adriana. También recibí la receta entonces, pero en aquel momento no comía pimientos y no tuve ganas de preparar conservas. Luego perdí la receta, pero cada otoño recordaba el sabor de esa salsa. Incluso intenté el año pasado hacer algo similar, pero no quedó tan buena. Así que este año fui a lo seguro: a casa de Adriana para hacer juntas una tanda de pimientos en salsa de mostaza que va de maravilla con la carne de cerdo a la parrilla o al horno. Así que perfecto para abrir un frasco en Navidad y decir '¡gracias, Adriana!'.
Ingredientes
2,5 kg de pimientos rojos gruesos
250 g de mostaza
250 ml de vinagre (yo usé de vino blanco)
250 ml de aceite
250 g de azúcar
1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional; para el color)
3 hojas de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra
sal para conservas (aprox. 2 cucharadas)
Porciones: 4 frascos de 800 ml
Cómo preparar pimientos en salsa de mostaza
- Se limpian los pimientos quitándoles los tallos. Se cortan en tiras.
- En una olla grande se ponen a hervir el aceite, el vinagre, el azúcar, la mostaza, la cúrcuma, las hojas de laurel y la pimienta. Se hierve durante 5 minutos, hasta que la mezcla sea homogénea y se haya espesado un poco.
- Se añaden los pimientos y la sal, y se mezcla bien. Parecerá que hay poca salsa para los pimientos, pero está bien así. Se tapa la olla y se deja hervir a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Se destapa y se deja hervir otros 5-10 minutos más, hasta que los pimientos reduzcan y la salsa casi los cubra (ver foto 2).
- Se ajusta de sal y se deja hervir 1 minuto más.
- Se colocan los pimientos con la salsa en frascos esterilizados. Se enroscan bien las tapas. Se voltean los frascos boca abajo (sobre la tapa) y se dejan así 10 minutos para hacer vacío. Se colocan los frascos aún calientes bajo una manta y se dejan enfriar así durante toda la noche.
- Se conservan en un lugar fresco.
La salsa de mostaza
Los pimientos han reducido al hervir
En frascos
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