Jambon la cuptor

Categorii: Retete cu carne de porc, Retete de Craciun, Retete ieftine, Retete la cuptor

 

Jambon la cuptor
Pinterest

Friptura de porc preparata similar cu un confit. In loc de grasime, am lasat carnea sa se faca in sucul propriu si am rumenit-o la final.

Jambonulcrud este o felietransversala din pulpa porcului. Este o bucata ieftina din porc. Imi place jambonul preparat traditional prin afumare si apoi facut pe gratar. Insa cand e crud, nu merge facut pe gratar sau fript fiindca se intareste. Slow-cookingul este cel mai potrivit pentru el. Va iesi atat de fraged incat cutitul devine inutil.

Ingrediente
Jambon la cuptor

1 felie jambon crud de porc cu soric (groasa de cam 3 degete; cu sau fara os; in jur de 1 kg)
1 ceapa mica
4-5 catei usturoi
1-2 fire cimbru (sau cimbru uscat)
piper negru macinat, chili
4 linguri ulei
4-6 cartofi(sau 2 cani de fasole fiarta; optional)

Saramura

2 cani de apa
1 lingura rasa sare de mare
1 lingura zahar

Portii: 3-4

Preparare
Jambon la cuptor

  1. Se aseazajambonul intr-un vas. Se amesteca apa cu sarea si zaharul pentru saramura pana se dizolva. Se adauga peste jambon, asigurandu-va sa fie acoperit complet de saramura. Se lasa la frigider minim 8 ore, maxim 12.
  2. Se scoate jambonul din saramura, se spala si se usca bine cu servetele. Se condimenteaza cu piper negru si chili peste tot. Se cresteaza soricul in cateva locuri.
  3. Pe fundul unei tavi termorezistente care sa cuprinda cat mai bine carnea (sa nu fie prea larga), imprastiati felii de ceapa si usturoiul taiat in doua pe lungime. Turnati 2 linguri ulei deasupra. Asezati carnea peste legume si introduceti in jurul ei bucati de cimbru. Turnati restul de ulei peste carne. Turnati si 200 ml apa pe marginea tavii (sa nu spalati carnea de condimente; apa cat sa ajunga la jumatatea inaltimii feliei de carne).
  4. Acoperiti tava (cu capac care etanseaza bine sau cu folie de aluminiu) si dati la cuptor, la 150C, timp de 3 ore. Dupa acest timp carnea va lasa mult suc, aproape sa o acopere, furculita intra foarte usor in carne, iar carnea e palida, va prinde culoare doar la pasul urmator.
  5. Scoateti folia si dati iar la cuptor, la 180C, inca 1 ora (pana carnea e rumena). In acest timp stropiti carnea cu sucul din tava cam la 20 minute.
    Optional, daca nu aveti alta garnitura pregatita, curatati cartofii si taiati-i felii sau scurgeti fasolea. Scoateti carnea din tava si asezati cartofii (cu 1 ora inainte de final; presarati putin chimen macinat printre cartofi) sau fasolea (cu 20 minute inainte de final) in sucul lasat de carne.
  6. Serviti friptura calda. Daca nu ati adaugat cartofi sau fasole in tava si ati facut-o simpla, friptura merge minunat cu varza calita sau cartofi gratinati.
 
Jambon la cuptor - Jambon pe legume

1. Jambon pe legume

Jambon la cuptor - Jambon cu cimbru si apa, intra la cuptor

2. Jambon cu cimbru si apa, intra la cuptor

Jambon la cuptor - Dupa 2.5 ore la foc mic

3. Dupa 2.5 ore la foc mic


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 9)  

 
loading...

 

 

Anamaria  acum un an - 29 Februarie 2016 18:43  

Re: Jambon la cuptor

Arata grozav, cred ca si gustul e pe masura ! Voi pregati cu siguranta. cat mai curand, o asemenea friptura ! Merci pentru reteta !
 

Mari Ana  acum un an - 1 Martie 2016 08:31  

Re: Jambon la cuptor

Nici nu stiu daca am vazut in magazine, sau poate nu m-am uitat eu dupa jambon crud. Chiar voi incerca reteta, vesel Iti doresc o primavara cu soare si cu bunatati inspirate!
 

Ioana  acum un an - 1 Martie 2016 09:38  

Re: Jambon la cuptor

am vazut in mai multe locuri jambon. Sigur la Metro si probabil la Cora.
primavara faina si tie!
 

Mirela  acum un an - 1 Martie 2016 11:49  

Re: Jambon la cuptor

Primavara frumoasa, Ioana! 1 martie sa-ti aduca numai bucurii! vesel
 

Ioana  acum un an - 1 Martie 2016 13:21  

Re: Jambon la cuptor

Primavara minunata si tie!
 

Simona  acum un an - 1 Martie 2016 22:35  

Re: Jambon la cuptor

Minunata reteta! De-abia astept sa-ncerc.
 

Elena  acum un an - 26 August 2016 11:52  

Re: Jambon la cuptor

Reteta f. buna. dar nu folositi folia de aluminiu la mancaruri
e f. toxica(cancerigena), la temperaturi mari de desprind particole din folie si ajung in mancare. Sunt multe solutii de acoperit macarea
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus