Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara

Categorie: Retete desert

 

Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara
Pinterest

Aceasta e o reteta a Annei Olson, am vazut-o la tv acum cateva saptamani. E o reteta simpla, dar de efect, mai ales pentru invitati pretentiosi.

Cui nu-i plac deserturile cu mere coapte?

Ingrediente
Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara

Crusta

220gr faina
2 linguri zahar
1 varf cutit sare
225 gr unt taiat cubulete, ffff rece, eu l-am pus 10 min la congelator
1 galbenus
3 linguri apa sau lapte

Umplutura

6 mere
6 linguri zahar
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita nucsoara
1 varf cutit cuisoare macinate
120 gr stafide
3 linguri pesmet(eu am pus nuca macinata, rolul e de a absorbi sucul merelor)
2 linguri brandy

Sirop

300 ml apa
110 gr zahar
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita nucsoara
3 lingri unt

Preparare
Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara

  1. Se amesteca faina cu zaharul, sarea, si untul pana avem un aluat nisipos. Apoi incorporam galbenusul si laptele/apa pana se leaga aluatul. Aluatul trebuie sa nu fie lipicios deloc. Se pune intr-o folie si se da la frigider 15 minute.
  2. In acest timp facem siropul. Punem toate ingredientele exceptand untul intr-un vas si fierbem 5 minute. Apoi incorporam untul si luam de pe foc.
  3. Urmeaza umplutura....2 linguri de zahar se amesteca cu aromele(scortisoara, nucsoara, cuisoare). Separat se amesteca stafidele cu nuca macinata/pesmet, restul de zahar si brandy.
  4. Merele se curata de coaja si se scot cotoarele folosind instrumentul special.
  5. Se intinde aluatul si se taie in 6 patrate. Merele se dau prin zaharul condimentat, apoi se pun in mijlocul aluatului, se umplu cu amestecul de stafide. Se aduna aluatul in jurul marului si se fac pachetele, folosind degetele umezite in apa ca sa lipiti capetete.
  6. Se pun pachetelele intr-un vas nu foarte mare, ele trebuie sa stea apropiate si se toarna desupra siropul .
  7. Se dau la cuptor la 190C pentru 45 minute, pana se rumenesc.
  8. Se servesc in sos de vanilie.
 
Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara - Aluat

1. Aluat

Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara - Se scoate cotorul merelor

2. Se scoate cotorul merelor

Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara - Se amesteca mirodeniile

3. Se amesteca mirodeniile

Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara - Se trec merele prin mirodenii

4. Se trec merele prin mirodenii

Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara - Se aseaza merele pe aluat

5. Se aseaza merele pe aluat

Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara - Se imacheteaza marul

6. Se imacheteaza marul

Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara - Mar in aluat cu sos caramel

7. Mar in aluat cu sos caramel

Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara - Sectiune

8. Sectiune


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 11)  

 

Prajitura cu mere

13 Martie 2018

Prajitura cu mere

Suc de mere fiert

17 Decembrie 2015

Suc de mere fiert

 

 

cornelia  acum 9 ani - 26 Octombrie 2008 12:44  

Re: Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara

Pare delicios si rafinat desertul acesta! nu prea am rabdare sa prepar dulciuri dar as vrea sa incerc reteta. sper sa reusesc. daca imi iese, va fi un desert pe care am sa il fac la mese festive. chiar m-am plictisit de banala placinta cu mere.
 

angela  acum 9 ani - 26 Octombrie 2008 12:54  

Re: Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara

cornelia merita sa incerci,am facut s eu aceasta reteta si sotul si copii (ca sa nu amintesc si vecini) au fost tare incantati spor la treaba
 

Ioana  acum 9 ani - 26 Octombrie 2008 13:27  

Re: Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara

cornelia trebuie sa-ti iasa desertul. un singur sfat itzi dau: sa ai rabdare la impachetat, acolo e secretul, sa fie bine sigilate marginile(ca sa nu se desfaca la copt si sa cada inestectic de pe mere) si sa-i dai o forma cat mai regulata astfel incat cand se coc sa arate frumos. cum arata pachetelele necoapte asa vor arata si coapte, cu cat le modelezi mai frumos cu atat vor arata mai bine la final. gustul final va fi oricum bun, dar daca vrei sa le servesti la mese festive trebuie sa arate si bine nu?

cand am facut prima data la primele 2 mere am fost cam neindemanatica, dar al treilea deja a iesit frumos. vesel

si inca ceva, sa le servesti cu sos de vanilie sau alt sos delicat, eu am pus caramel prima data dar mi s-a parut prea dulce si acopera aroma merelor coapte.
 

simona  acum 8 ani - 7 Octombrie 2009 11:30  

Re: Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara

Ioana, am facut si eu desertul acesta sambata trecuta, am respectat intru totul reteta ta, cu toate ca aveam si eu una asemanatoare. Nu-mi dau seama prea bine ce rol are siropul la copt ? Au iesit foarte bune, dar am avut tot timpul impresia ca siropul e in plus. Cum ar fi daca
le-as coace fara acel sirop ? Poate ca ar crapa aluatul la copt...?
 

Ioana  acum 8 ani - 7 Octombrie 2009 11:47  

Re: Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara

eu n-am incercat fara sirop. l-am turnat de fiecare data peste ele fiindca am avut impresia ca face crusta mai dulce si mai moale. fara, am impresia ca aluatul ar fi casant, si asa cum zici, cred ca sunt sanse mari sa crape si chiar sa cada de pe mere, ceea ce ar fi cam inestetic.
reteta ta era fara sirop? cum ti-a iesit, daca ar fi sa le compari cu acestea?
 

simona  acum 8 ani - 7 Octombrie 2009 12:01  

Re: Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara

Reteta mea e cu un aluat ca cel de cozonac si fara sirop, si tot plezneste putin aluatul la copt, totusi fara sa cada de tot si sa-mi strice ... reputatia (ha, ha !). Reteta ta imi place mai mult, pt.ca aluatul e usor crocant , dar si pt.ca (recunosc vesel ) e mai rapida.
 

Ioana  acum 8 ani - 7 Octombrie 2009 12:09  

Re: Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara

daca e ca cel de cozonac, clar e mai pufos decat acesta, care e ca aluatul pentru tarte.
eh, retetele mele sunt mai simple dintr-un singur motiv pe care l-am mai spus, imi place sa manac bun si diversificat, dar nu sa ma martirizez in bucatarie.. nu ca as avea ceva impotriva celor care fac asta, dar nu e in firea mea. imi place sa am muuuult timp liber, pentru alte pasiuni
 

Andra  acum 7 ani - 28 Aprilie 2010 10:01  

Re: Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara

Ioana, ai aflat secretul masurilor pe care le foloseste anna olson? Si eu urmaresc emisiunea ei si mai mereu ma pregatesc sa scriu retetele, cand puf, imi da in cap cu masurile si nu stiu exact ce cantitati au masurile alea. Tu stii?
 

Ioana  acum 7 ani - 28 Aprilie 2010 10:54  

Re: Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara

am un pahar gradat care arata masurile si in cup si ma ghidez cu ajutorul lui.
 

Andra  acum 7 ani - 28 Aprilie 2010 15:16  

Re: Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara

pai am si eu pahar dintr-ala, numai ca n-am reusit sa aflu cat inseamna o masura de-a annei olson, ce gramaj are. vesel
 

Ioana  acum 7 ani - 29 Aprilie 2010 16:02  

Re: Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara

depide de ce cantaresti, un cup de faina e diferit de un cup de orez sau unul de alune... poti canrai apoi cu un cantar cate grame are fiecare.
 

Gabriela Pop  acum 5 ani - 18 Noiembrie 2012 15:47  

Re: Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara

Seamana cu aceasta reteta.

[link]
 

Vio  acum 5 ani - 27 Noiembrie 2012 12:28  

Re: Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara

Draga Ioana, te urmaresc zi de zi si daca n-o fac o zi, atunci seara iau laptop-ul si: e-retete.ro. Si eu sunt pt mancare de calitate, mai ales estetic, de aceea permite-mi te rog sa adaug ceva: inainte de a le pune la cuptor poti gauri deasupra, undeva mai putin vizibil, cu un ac/dispozitiv de pus frigarui (scuza-ma, dar nemaivorbind romana de 11 ani, mi-e greu sa gasesc cuvantul potrivit, intelegi tu), vor iesi si mai bune, acelasi procedeu se foloseste si la porc pie si alte placinte englezesti. Succes si admir din inima tot ceea ce faci.
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus