Paquetitos de manzana con canela y nuez moscada
Esta es una receta de Anna Olson, la vi en la television hace unas semanas. Es una receta simple, pero con mucho efecto, especialmente para invitados exigentes.
A quien no le gustan los postres con manzanas al horno?
Ingredientes
Corteza
220gr harina
2 cucharadas azucar
1 punta de cuchillo de sal
225 gr mantequilla cortada en cubitos, muy muy fria, yo la puse 10 min en el congelador
1 yema de huevo
3 cucharadas agua o leche
Relleno
6 manzanas
6 cucharadas azucar
1 cucharadita canela
1/2 cucharadita nuez moscada
1 punta de cuchillo de clavo molido
120 gr pasas
3 cucharadas pan rallado (yo use nuez molida, la funcion es absorber el jugo de las manzanas)
2 cucharadas brandy
Almibar
300 ml agua
110 gr azucar
1 cucharadita canela
1/2 cucharadita nuez moscada
3 cucharadas mantequilla
Cómo preparar paquetitos de manzana con canela y nuez moscada
- Se mezcla la harina con el azucar, la sal y la mantequilla hasta obtener una masa arenosa. Luego incorporamos la yema y la leche/agua hasta que la masa se una. La masa no debe quedar pegajosa en absoluto. Se envuelve en film y se lleva al refrigerador por 15 minutos.
- Mientras tanto preparamos el almibar. Ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla en una olla y hervimos 5 minutos. Luego incorporamos la mantequilla y retiramos del fuego.
- Sigue el relleno... 2 cucharadas de azucar se mezclan con las especias (canela, nuez moscada, clavo). Por separado se mezclan las pasas con la nuez molida/pan rallado, el resto del azucar y el brandy.
- Las manzanas se pelan y se les quita el corazon usando el instrumento especial.
- Se estira la masa y se corta en 6 cuadrados. Las manzanas se pasan por el azucar condimentado, luego se colocan en el centro de la masa, se rellenan con la mezcla de pasas. Se envuelve la masa alrededor de la manzana formando paquetitos, usando los dedos humedecidos en agua para sellar los bordes.
- Se colocan los paquetitos en un recipiente no muy grande, deben quedar juntos, y se vierte encima el almibar.
- Se hornean a 190C durante 45 minutos, hasta que se doren.
- Se sirven con salsa de vainilla.
Masa
Se quita el corazon de las manzanas
Se mezclan las especias
Se pasan las manzanas por las especias
Se colocan las manzanas sobre la masa
Se envuelve la manzana
Manzana en masa con salsa de caramelo
Corte transversal
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