Salata cu dressing de parmezan si cotlet de porc la minut
Retete cu legume Retete de mancaruri cu carne Retete cu carne de porc Retete fara gluten Retete salate
Sa punem la lucru deliciosul dressing de parmezan.
Cand m-am apucat de aceasta reteta voiam sa pregatesc iubitul meu porc la minut pe care l-am postat prima data aici si de atunci il fac mereu fiindca... 1 minut ;) intelegeti... e gustos mai ales daca tinem cont de efortul minim necesar. Nu am mai gasit muschiulet la macelarie si am inlocuit cu cotlet de porc. Nu iubesc cotletul extrem de mult, pt mine e echivalentul de la porc a pieptului de pui... e mai neutru la gust decat muschiuletul si nu e chiar asa fraged. Apoi am vrut sa adaug paste orzo in salata, dar am constatat ca punga de orzo pe care o stiam in camara e de fapt una de bulgur, asa ca l-am inlocuit cu putin orez basmati fiert, ramas din ziua anterioara.
Dar pana la urma totul s-a aranjat perfect. Neutralitatea cotletului de porc a lasat dressingul de parmezan sa fie vedeta. S-a comportat foarte bine pregatit "la minut", chiar si a doua zi reincalzit era bun, nu a devenit uscat. Legumele s-au inteles bine cu orezul... in final am facut o mancare fara gluten... "fara gluten" e inca in trend ;)
Se poate inlocui orezul cu orzo, asa cum am vrut eu initial, iar pinoli cu fulgi de migdale sau caju sfaramat.
Mi-au iesit patru portii, asa ca a doua zi am luat restul la lucru. Legumele si-au pastrat culoarea si au ramas al dente, cotletul nu era uscat si am mai adaugat doar o lingurita de dressing pe cotlete. Multumita total.
Ingrediente
Cotlet de porc "la minut"
500 gr cotlet de porc fara os (bucata intreaga)
1 lingurita ulei
sare, piper negru
Salata cu dressing de parmezan
1 legatura sparanghel (dupa curatare sa ramaneti cu 200 grame)
250 gr mazare congelata
1 mana de rucola
50 gr orez basmati fiert (fiert cu o zi inainte e super ok)
30 gr pinoli
2 linguri dressing de parmezan (gasiti reteta aici)
sare
Portii: 4
Calorii: 950 cal / toata salata + 885 cal / toate cotletele => 460 cal / portie
- Incepem cu salata: prajim usor pinoli intr-o tigaie mica fara adaos de grasime. Se amestecam mereu in ei sa nu se arda. Nu va dura mult pana incep sa se rumeneasca. Scoateti-i din tigaie intr-o cescuta fiindca se ard usor.
- Se pune mai multa apa cu sare intr-o oala si se aduce la fierbere.
- Pana incepe sa fiarba, curatati sparanghelul: prindeti fiecare fir de extemitati si indoiti, se va rupe pe unde e atos. Partea de sus (cu varful) e ce veti folosi, e partea frageda. Restul se arunca sau puteti sa il puneti la frigider sa-l folositi mai tarziu la un pesto de sparanghel sau o supa crema.
- Puneti firele de sparanghel in apa care fierbe si lasati la fiert 1 minut de cand incepe apa sa clocoteasca iar. Verdele din sparanghel se va intensifica, va parea "verde radioactiv". Scoateti sparanghelul pe o farfurie. Se va mai fierbe usor pana se racoreste, va fi numai bun.
- Puneti mazarea direct de la congelator in aceeasi apa in care ati fiert sparanghelul. Lasati sa fiarba 1 minut de cand apa clocoteste din nou. Va dura un pic mai mult pana revine la fierbere, mazarea fiind congelata...
- Scoateti mazarea cu o paleta cu gauri in bolul in care veti prepara salata.
- Sparanghelul racorit il taiati rondele cam de aceeasi dimensiune cu mazarea, dar lasati varfurile intacte, sunt frumoase. Adaugati sparanghelul peste mazare.
- Adaugati rucola, orezul si pinoli. Presarati putina sare si amestecati usor cu doua furculite.
- Adaugati dressingul de parmezan peste si amestecati iar usor sa se acopere legumele. Lasati salata sa stea pana preparati cotletul.
- Taiati bucata de cotlet in felii subtiri, cat puteti de subtiri, ca pentru snitel. Ar trebui sa obtineti 8 felii.
- Bateti feliile de cotlet cu ciocanul de snitele, sa se subtieze un pic.
- Presarati sare pe ambele parti si apoi picurati uleiul. Masati cu mana sa fie unse peste tot, sa nu se lipeasca de tigaie.
- Incingeti bine o tigaie antiaderenta, fara adaos de grasime.
- Puneti cate felii de cotlet va intra in tigaie, fara sa fie inghesuite. Prajiti 45 secunde pe prima parte, intoarceti si mai lasati 15 secunde. 1 minut! De aceea se numesc cotlete/porc la minut :) Prajiti toate cotletele in acest mod. Cand le scoateti pe farfurie, rasniti piper negru peste ele. Pastrati-le acoperite pana le terminati pe toate.
- Asezati cotletele frumos pe un paltou incapator si deasupra asezati salata. Serviti cu dressing de parmezan alaturi, pentru cine mai doreste.
Daca le aranjati direct pe farfurie, impartiti salata in patru farfurii, asezati cate doua cotlete deasupra si picurati 1 lingurita de dressing peste cotlete.
A doua zi la pachet (usor reincalzit la microunde)